2020肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會發(fā)言嘉賓
王衛(wèi)
發(fā)言：歐洲肉制品加工技術(shù)進展及其產(chǎn)品開發(fā)
發(fā)言內(nèi)容介紹
歐洲肉類產(chǎn)業(yè)以穩(wěn)健傳承為基礎(chǔ)，傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)交融為特點。傳統(tǒng)工藝成熟穩(wěn)定，新技術(shù)一步步貫穿于原料生產(chǎn)、精深加工、儲運流通等各個環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)產(chǎn)品主導(dǎo)市場，也圍繞更突出產(chǎn)品的安全和營養(yǎng)推成出新，以適應(yīng)現(xiàn)代社會和消費發(fā)展需求，推進肉類產(chǎn)業(yè)健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。
產(chǎn)品開發(fā)體現(xiàn)在預(yù)調(diào)理、方便休閑肉制品持續(xù)增長，有機肉、清潔標簽肉、動物福利標簽肉等環(huán)保生態(tài)特色產(chǎn)品成為時尚，植物基肉、細胞蛋白肉等“人造肉”預(yù)計也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對傳統(tǒng)肉品的一種補充，但其發(fā)展還有漫長的路要走。
本報告對歐洲肉類加工傳統(tǒng)產(chǎn)品技術(shù)特征，以及新產(chǎn)品開發(fā)趨勢作了概述。
發(fā)言嘉賓介紹
王衛(wèi)，成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任。
1985年留學(xué)德國，此后又陸續(xù)在德國10余個高校、科研院所、肉類企業(yè)研修、作訪問學(xué)者或參與國際合作項目。
1987年首次將“Hurdle Technology”引入國內(nèi)，將其命名為“柵欄技術(shù)”并長期致力于該技術(shù)在中國傳統(tǒng)肉制品加工中的應(yīng)用。
主導(dǎo)四川省肉類加工重點實驗室、四川省肉類質(zhì)量控制技術(shù)工程中心等四川省肉類加工技術(shù)研發(fā)平臺建設(shè)和運行，受聘10余個肉類龍頭企業(yè)技術(shù)顧問。
在傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化工業(yè)加工、冷保鮮預(yù)調(diào)理肉制品開發(fā)、川菜肉類菜肴工業(yè)化，以及歐洲現(xiàn)代肉類加工技術(shù)引進與集成應(yīng)用等領(lǐng)域完成國家及省部重大項目20余項，授權(quán)發(fā)明專利43件，開發(fā)產(chǎn)品40余種，作為第一作者發(fā)表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級科技進步獎7項。
20+國內(nèi)肉制品行業(yè)頂尖專家
350+名大中企業(yè)研發(fā)工程師
匯聚一堂
探討行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品
你來嗎？
肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會自2017年創(chuàng)辦以來，已成功舉辦三屆，先后邀請了六十多位食品科研院所、行業(yè)專家發(fā)言報告，匯聚了國內(nèi)800多名肉制品企業(yè)代表進行技術(shù)交流。
會議旨在集成和共享技術(shù)創(chuàng)新資源，加強以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向的產(chǎn)學(xué)研合作，突破肉類加工產(chǎn)業(yè)共性和關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，推進創(chuàng)新技術(shù)落地。
食品伙伴網(wǎng)繼續(xù)攜手山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所，聯(lián)合舉辦“2020第四屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會”，與行業(yè)同仁共聚美麗的海濱城市-青島，探討解決技術(shù)難題，促進創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化，交流研發(fā)思路和經(jīng)驗，共同推進國內(nèi)肉制品行業(yè)發(fā)展。
會議主題報告（13日、14日）
發(fā)言：肉類加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析
嘉賓：知名行業(yè)專家
發(fā)言：生鮮肉物流保鮮技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢
嘉賓：張德權(quán)
中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所 副所長
發(fā)言：歐洲肉制品加工技術(shù)進展及產(chǎn)品開發(fā)
嘉賓：王衛(wèi)
成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院 院長
發(fā)言：畜禽屠宰副產(chǎn)物高質(zhì)化加工技術(shù)
嘉賓：張春暉
中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所 研究員、首席科學(xué)家
發(fā)言：超聲波對牛肉品質(zhì)的影響及其機制
嘉賓：張萬剛
南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授
發(fā)言：植物蛋白肉技術(shù)創(chuàng)新與趨勢
嘉賓：知名行業(yè)專家
發(fā)言：華南地區(qū)肉品加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
嘉賓：曾曉房
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院 副院長、教授
發(fā)言：膠原蛋白基肉食包裝的開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化
嘉賓：王穩(wěn)航
天津科技大學(xué) 教授
發(fā)言：牛羊肉質(zhì)量控制與營養(yǎng)健康新產(chǎn)品開發(fā)
嘉賓：劉永峰
陜西師范大學(xué)畜產(chǎn)品質(zhì)量控制工程中心主任、教授
發(fā)言：流量時代小龍蝦加工廠設(shè)計與實現(xiàn)
嘉賓：黃鴻兵
江蘇省淡水水產(chǎn)研究所 副研究員
發(fā)言：肉制品液熏加工技術(shù)和裝備創(chuàng)新
嘉賓：蔡克周
合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 副教授
發(fā)言：生鮮雞肉品質(zhì)控制技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用
嘉賓：王虎虎
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 副教授
發(fā)言：肉制品品質(zhì)精細化調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用
嘉賓：知名行業(yè)專家
發(fā)言：酵母抽提物在肉制品中的健康解決方案
嘉賓：王捷
樂斯福集團思賓格酵母抽提物 中國應(yīng)用中心經(jīng)理
發(fā)言：肉制品行業(yè)標準法規(guī)解讀及配料合規(guī)性判定解決方案
嘉賓：宮建俊
食品伙伴網(wǎng) 法規(guī)咨詢服務(wù)專家
更多發(fā)言持續(xù)更新中……
植物基肉品原料及加工新技術(shù)
肉制品的風味形成機理與調(diào)味調(diào)香技術(shù)
禽畜智能化屠宰加工設(shè)備
復(fù)合配料在肉類加工中的應(yīng)用
加工現(xiàn)場管理與質(zhì)量控制解決方案
肉制品熱殺菌與非熱殺菌新技術(shù)
13日晚【新技術(shù)·新產(chǎn)品】交流參會
演講嘉賓及發(fā)言議題持續(xù)更新中，敬請期待……
現(xiàn)開始征集演講贊助商、展位展示商（16個）
1. 會議費：2800元/人，費用包括：會議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會議午餐，費用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上團體報名：2400元/人。
2. 優(yōu)惠價：7月15日之前2400元/人，三人及以上團體報名：2200元/人。（備注：三人團體不僅限于同單位人員）
會務(wù)組聯(lián)系方式
聯(lián)系人： 胡老師
Mob：15053537002（微信同號）
權(quán)威專家陸續(xù)進場，2020肉研會
更多詳情，請聯(lián)系會務(wù)組
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