食品伙伴網(wǎng)訊 2020年6月16日晚19：00，由食品伙伴網(wǎng)舉辦的【感官有約】線上沙龍——“食品貨架期預(yù)測專場”正式開始，來自全國各地的近700名學(xué)員相聚空中課堂，對食品貨架期相關(guān)知識(shí)，進(jìn)行在線學(xué)習(xí)和交流。
我們知道，當(dāng)食品進(jìn)入貨架期中后段時(shí)，雖然其理化和微生物指標(biāo)合格，但因?yàn)楦泄倨焚|(zhì)的下降，也會(huì)使得消費(fèi)者對產(chǎn)品的接受度下降，甚至不接受。那么，決定一個(gè)產(chǎn)品在市場上的流通壽命，在很大程度上，取決于產(chǎn)品從消費(fèi)者可接受轉(zhuǎn)為不可接受的時(shí)間分界點(diǎn)。由此看出，感官對于食品貨架期的判定尤為重要。為此，食品伙伴網(wǎng)特邀請了行業(yè)內(nèi)專家和領(lǐng)航企業(yè)一起，為大家在線分享食品貨架期相關(guān)的干貨知識(shí)。
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第一部分
首先為大家?guī)矸窒淼氖莵碜灾袊鴺?biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所感官分析研究室副研究員、全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、CNAS認(rèn)可感官分析實(shí)驗(yàn)室技術(shù)負(fù)責(zé)人史波林老師。
史老師分享的主題是《食品貨架期預(yù)測方法及感官貨架期概念解讀》，對于貨架期預(yù)測的作用、本質(zhì)、技術(shù)靈魂、特效、差異等方面，都作了系統(tǒng)的分享。
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第二部分
第二位分享的老師，是來自 Alpha MOS應(yīng)用與技術(shù)支持專員Zoey，她擁有豐富的感官分析儀器方面的專業(yè)知識(shí)，對客戶感官測試項(xiàng)目全程進(jìn)行全面的支持。
Zoey 老師分享的主題是《智能感官儀器在食品貨架期預(yù)測中的應(yīng)用研究》，課程涉及到了肉類、酸奶、面包、米餅、蘋果等產(chǎn)品的案例分享。
史老師和Zoey老師的精彩分享，給了學(xué)員很多收獲和思考，直播過程中學(xué)員也提出了關(guān)于食品貨架期相關(guān)的問題。感官項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)后期會(huì)將答疑進(jìn)行統(tǒng)一整理，并分享至“感官科學(xué)與評定”微信公眾號(hào)及食品論壇感官專帖，請學(xué)員們持續(xù)關(guān)注！
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