食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第22期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、糖果制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品976批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品959批次、不合格樣品17批次，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標等問題。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司沙溪匯豪購物廣場銷售的標稱郴州市年年有東江魚特色食品制造有限公司生產(chǎn)的年年有莽山河山茶油鴨（熱加工熟肉制品），東莞市嘉榮超市有限公司石碣嘉榮購物商場銷售的標稱陽江市江城億豐食品廠生產(chǎn)的杏脯，盈泰廣場運營管理（廣州）有限公司永興市場經(jīng)營管理分公司銷售的標稱廣東綠活食品有限公司生產(chǎn)的辣梅子，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商行銷售的標稱惠州市惠陽區(qū)盛興源食品有限公司生產(chǎn)的蒜香味花生和山東烤花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)柏佳惠綜合百貨商場銷售的標稱揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠生產(chǎn)的紅糖味沙琪瑪（冷加工），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市團志商貿(mào)有限公司銷售的標稱東莞市隆輝食品有限公司生產(chǎn)的韓式綠豆餅，霉菌和酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴适烊庵破贰罚℅B 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為中山市古鎮(zhèn)鵬泰購物廣場泰豐店銷售的青豆角（豇豆），佛山市惠順多超市有限公司銷售的豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司小欖購物中心銷售的新鮮小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.1 mg/kg。毒死蜱超標的原因，可能是種植戶違規(guī)使用農(nóng)藥或環(huán)境中殘留。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能對人體神經(jīng)、免疫、生殖、內(nèi)分泌等系統(tǒng)產(chǎn)生毒性和危害，甚至影響胚胎的生長發(fā)育。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為中山市小欖鎮(zhèn)浦鑫達食品商行銷售的標稱廣東茂記食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗單腿（原味）（鴨翅根），鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市心心購物廣場有限公司銷售的標稱新會區(qū)會城大品食品加工廠生產(chǎn)的檸檬角（涼果類蜜餞），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉻是一種重金屬元素，鉻進入血液后，主要與血漿中的球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結(jié)合。六價鉻還可透過紅細胞膜，進入紅細胞后與血紅蛋白結(jié)合。六價鉻對人主要是慢性毒害，它可以通過消化道、呼吸道、皮膚和粘膜侵入人體，在體內(nèi)主要積聚在肝、腎和內(nèi)分泌腺中?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定肉及肉制品中鉻的最大限量值為1.0mg/kg。醬鹵肉制品中鉻超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉻含量超標的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。本次抽檢中水果制品鉛超標的主要原因可能是原料水果種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入；亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

 

　　4批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市順德區(qū)勒流順富原百貨店銷售的標稱湛江市威陽釀酒廠生產(chǎn)的黑糯米酒，酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定；鶴山市沙坪盛世華生百貨商場銷售的標稱廣州列夫合宜食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的魚皮花生（炒貨類），中山市小欖鎮(zhèn)順東食品商行銷售的標稱肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘李群初花生廠生產(chǎn)的白玉咸干花生，廣州市番禺區(qū)石基達盛雜貨店銷售的標稱廣州市番禺區(qū)鐘村廣利食品廠生產(chǎn)的四粒紅精烤香脆花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，造成產(chǎn)品出廠檢驗結(jié)果不準確。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制花生中的過氧化值限量值為0.50g/100g。炒貨食品及堅果制品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為廣州市番禺區(qū)石基高澤權(quán)蛋品臘味店銷售的標稱珠海市振盟肉禽有限公司生產(chǎn)的斗門臘肉（廣式臘肉），胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。