食品伙伴網(wǎng)訊 3月19日，貴州省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢糕點、肉制品、食用油、油脂 及其制品、蔬菜制品和飲料5類食品400批次樣品。其中，不合格樣品5批次，涉及肉制品2批次、蔬菜制品3批次。
通報顯示，2批次肉制品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱貴州黃南武食品有限公司生產(chǎn)的1批次陽朗辣子雞、標(biāo)稱貴州旭陽食品（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的1批次旭陽辣子雞。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)對生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，2批次蔬菜制品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：標(biāo)稱貴州和舜天下發(fā)展有限公司生產(chǎn)的1批次醬香豆角、1批次秘制酸豆角。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
另外，還有1批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：標(biāo)稱貴州辣得笑食品有限公司生產(chǎn)的毛豆（爽辣）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》（GB 2714-2015）中規(guī)定，醬腌菜（不適用于非滅菌發(fā)酵型產(chǎn)品）中的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不超過103CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、黔東南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。以上市、自治州市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。
貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 | 貴州省施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)新橋村 | 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 | 貴州省黔東南苗族侗族自治州施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)縣府路17-2號 | 醬香豆角 | 250克/袋 | / | 2019/9/5 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.2║≤1 | 蔬菜制品 | 2020年第11期 | 2020/3/19 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 2 | 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 | 貴州省施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)新橋村 | 貴州和舜天下發(fā)展有限公司 | 貴州省黔東南苗族侗族自治州施秉縣城關(guān)鎮(zhèn)縣府路17-2號 | 秘制酸豆角 | 稱重 | / | 2019/8/20 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.1║≤1 | 蔬菜制品 | 2020年第11期 | 2020/3/19 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 3 | 貴州辣得笑食品有限公司 | 貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)中國辣椒城 | 貴州辣得笑食品有限公司 | 貴州省遵義市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)中國辣椒城 | 毛豆（爽辣） | 稱重 | / | 2019/8/28 | 大腸菌群║ 250CFU/g； 180CFU/g； 170CFU/g； 250CFU/g； 350CFU/g║ n=5，c=2，m=10CFU/g，M=103CFU/g | 蔬菜制品 | 2020年第11期 | 2020/3/19 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 4 | 貴州黃南武食品有限公司 | 貴州省貴陽市息烽縣永靖鎮(zhèn)立碑村 | 貴州黃南武食品有限公司 | 貴州省貴陽市息烽縣永靖鎮(zhèn)立碑村 | 陽朗辣子雞 | 500g/袋 | 圖形 | 2019/8/10 | 菌落總數(shù)║ 68000CFU/g；41000CFU/g；72000CFU/g； 160000CFU/g；89000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g, M=100000CFU/g |
肉制品 | 2020年第11期 | 2020/3/19 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 5 | 貴州旭陽食品(集團(tuán))有限公司 | 播州區(qū)龍泉村大堰組 | 貴州旭陽食品（集團(tuán)）有限公司 | 貴州省遵義市播州區(qū)龍泉社區(qū)龍泉食品工業(yè)園 | 旭陽辣子雞 | 500克/盒 | 圖形 | 2019/8/15 | 菌落總數(shù)║170000CFU/g；160000CFU/g；190000CFU/g；140000CFU/g；170000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g, M=100000CFU/g | 肉制品 | 2020年第11期 | 2020/3/19 | 貴州省/省抽 | 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
（來源：貴州省市場監(jiān)管局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.rar相關(guān)報道：貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2020年第11期）
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