在“新冠肺炎”疫情防控的關鍵時期，肉蛋奶等“菜籃子”產品“保供穩(wěn)價安心”的重要性與緊迫性進一步凸顯，肉蛋奶等產品穩(wěn)產保供受到黨和政府及全國人民的高度關注。2月5日，國務院總理李克強主持召開國務院常務會議，要求全力保障“菜籃子”產品等生活必需品供應。會議要求積極組織蔬菜和畜禽等生產，推動相關飼料、屠宰、加工企業(yè)加快開工復產，增加肉蛋奶供給。
畜禽屠宰加工企業(yè)是肉類產品穩(wěn)產保供的中堅力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻擊戰(zhàn)中，廣大屠宰加工企業(yè)積極響應黨和政府的號召，圍繞大局主動履責，敢于擔當，齊心協(xié)力，加快了開工復產工作，以切實解決千家萬戶的老百姓特殊時期生活需求。
為支持畜禽屠宰加工企業(yè)平穩(wěn)有序開工復產，確保肉類產品有效供應與質量安全，保障企業(yè)員工身心健康，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，中國肉類協(xié)會聯合肉類加工四川省重點實驗室/成都大學四川肉類產業(yè)技術研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司等企業(yè)技術力量，特制定“畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南”，供廣大企業(yè)參考。
隨疫情發(fā)展與防控經驗積累，本指南還將持續(xù)更新，歡迎企業(yè)和業(yè)內專家提出修改調整或補充完善建議。
?。ㄠ]箱：chinameat_bj@163.com）
目 錄
前 言
一、新型冠狀病毒及其危害
二、畜禽屠宰加工企業(yè)的防疫重要性
關鍵控制點及防控指南
關鍵點1——人員衛(wèi)生
關鍵點2——廠區(qū)衛(wèi)生
關鍵點3——原料購買與貯藏
關鍵點4——待宰圈衛(wèi)生
關鍵點5——屠宰、分割、加工車間衛(wèi)生
關鍵點6——生活區(qū)衛(wèi)生
關鍵點7——辦公區(qū)衛(wèi)生
關鍵點8——庫房管理
關鍵點9——廢棄物收集處理
關鍵點10——食堂衛(wèi)生
關鍵點11——外來人員、用車
關鍵點12——上班前、中、后期衛(wèi)生
關鍵點13——人員感染或疑似感染應急
附注：食品級消毒液配置指南
地區(qū)：
![商務部等9部門關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見（商服貿發(fā)[2024]46號）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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