目前，全國正處在新型冠狀病毒肺炎疫情防控的關(guān)鍵時期，必須采取各種有效措施及時阻斷病毒傳播。公眾科學(xué)合理飲食，盡量減少外出，避免集體性聚餐，戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)等行為尤其重要。針對疫情防控期間飲食安全，特做以下消費提示。

 

　　食用安全五要點

 

　　一要食材新鮮干凈。適量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等），盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。避免接觸活畜禽，遠(yuǎn)離野味。生食水果和蔬菜，要清洗干凈后食用。不吃超過保質(zhì)期的食品。

 

　　二要生熟食物分開。處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開。

 

　　三要烹調(diào)過程清潔衛(wèi)生。在家做飯之前、期間和之后，都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。

 

　　四要食物燒熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物時，要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。

 

　　五要高危人群多注意。老、弱、病、孕產(chǎn)婦和免疫力低下者，都屬于高危人群，更要注意飲食安全和膳食營養(yǎng)。

 

　　均衡營養(yǎng)三牢記

 

　　一要保證營養(yǎng)合理搭配。合理膳食可以改善人體免疫狀況，增強(qiáng)對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣、葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顧，果蔬充足，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)的供給。

 

　　二要保證每天喝足量的水。以促進(jìn)身體的新陳代謝。

 

　　三要保證吃動平衡。一日三餐，要有規(guī)律進(jìn)食，切忌暴飲暴食。保持適量運動。

 

　　食品貯存三要點

 

　　一要貯存溫度適宜。購買回家的預(yù)包裝食品，要按照標(biāo)簽說明的貯存條件和溫度進(jìn)行存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。食物原輔料要根據(jù)其不同特點和要求，選擇在常溫、通風(fēng)、冷藏（0-5℃）或冷凍（-18℃）條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。

 

　　二要生熟分開放置。生食和熟食應(yīng)分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應(yīng)盡量使用獨立小包裝，避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致變質(zhì)。

 

　　三要剩菜剩飯徹底加熱。盡量根據(jù)用餐人數(shù)，制備當(dāng)餐食物，少?；虿皇ｏ埐?。如有剩菜剩飯（包括一次吃不完的散裝即食食品），應(yīng)晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存，再次食用前要徹底加熱。

 

　　在當(dāng)前疫情防控的關(guān)鍵時刻，需要大家牢固樹立科學(xué)防疫觀念，不造謠、不信謠、不傳謠；還要注意生活規(guī)律，保證睡眠和適量運動。讓我們眾志成城，團(tuán)結(jié)奮斗，堅決打贏防控新型冠狀病毒肺炎疫情阻擊戰(zhàn)！

 

　　專家執(zhí)筆人

 

　　劉秀梅，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)顧問

 

　　馬冠生，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授

 

　　厲曙光，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

 

　　霍軍生，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所研究員

 

　　陳   芳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授

 

　　主要參考文獻(xiàn)

 

　　1. WHO（世界衛(wèi)生組織）降低感染冠狀病毒的風(fēng)險 2020.01

 

　　2. 中國疾控中心提示：在家怎么做？（家庭預(yù)防篇） 2020.01.25 中國疾病預(yù)防控制中心微信公眾賬號

 

　　3. 《新型冠狀病毒肺炎預(yù)防手冊》周旺主編 2020年元月 湖北科學(xué)技術(shù)出版社