在餐飲服務市場正在趨于飽和狀態(tài)的背景下，越南餐飲服務企業(yè)及從事飲食領域創(chuàng)企必須找到自己的方向。

 

　　機會與挑戰(zhàn)

 

　　F&B是餐飲服務業(yè)（Food and Beverage Service）的簡稱，是一種為食客提供飲食服務的服務類型，成為在酒店、餐廳、快餐店不可缺少的一部分，旨在滿足酒店客人就餐、聚會、自助餐等的需求。

 

　　目前，除了顯眼的擺設和獨特的構想，許多企業(yè)更注重到內(nèi)在的因素，實際上相關運行、財政、經(jīng)營地點等才是餐飲服務企業(yè)的決定成敗的因素。

 

　　越南人一直喜歡體驗新飲食服務，但是很快就會膩煩并隨著社交網(wǎng)絡及技術的發(fā)展人群效應非常強烈。在餐飲業(yè)創(chuàng)造區(qū)別并不難。難在如何維持經(jīng)營活動及通過富有價值的特色創(chuàng)建文化軟實力，留住食客的心。

 

　　不是任何世界上著名的F&B商標到越南都可經(jīng)營下去，也不是一開始的火熱和check in次數(shù)迅增均可為企業(yè)維持發(fā)展。關鍵在于餐飲服務投資商須了解客戶的嗜好和越南經(jīng)營環(huán)境。另外，流程化、準確化能力以便保持服務質(zhì)量也是很重要的因素。

 

　　除了食物和飲料之外，客戶還通過人與人之間的交流感受服務的質(zhì)量。成功的連鎖經(jīng)營業(yè)正是能夠隨時隨地掌握客戶因素，同時確保一定的服務水準。這是餐飲服務業(yè)最基本的兩個因素。一旦模式日益擴大時就會有更多問題發(fā)生，然而，若上述兩個核心問題均能掌控，那么擴大之事可以取得成功。

 

　　“綠色-清潔-健康”競賽

 

　　當外國餐飲服務企業(yè)、商標積極涌入越南市場時，各越南企業(yè)及初創(chuàng)企業(yè)要必須找到新路徑，旨在推出產(chǎn)品多種多樣，結合于可持續(xù)利益，為勞動者提供就業(yè)機會以及將技術轉(zhuǎn)移與保持文化特色相結合。

 

　　近年來，飲料生產(chǎn)、出口企業(yè)、初創(chuàng)企業(yè)等飲料行業(yè)中的“大公司”常年舉辦展覽會、展銷會、研討會等活動，為參觀者提供嘗試嶄新產(chǎn)品的機會。

 

　　新興初創(chuàng)企業(yè)與其特殊經(jīng)營行業(yè)的出現(xiàn)是維持此活動的吸引力的動機之一，當看到越南飲食市場的吸引力及巨大潛能時就會為合作伙伴、投資商帶來更多價值。

 

　　許多企業(yè)正在不斷致力于發(fā)展產(chǎn)品的規(guī)模和質(zhì)量，嚴格實現(xiàn)在專業(yè)餐廳提供餐飲服務的承諾，確保越南家庭用餐的新鮮度、安全性等。

 

　　通過近日在廣寧省下龍市舉行的2019年越南創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)日活動（TECHFEST VietNam），這是越南創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人群的大型活動，助于各初創(chuàng)企業(yè)可以接近潛能的客戶、投資商、支持創(chuàng)業(yè)的專家、企業(yè)以及國內(nèi)外媒體等。這也是每年數(shù)百企業(yè)、數(shù)千商標聚會的地點。

 

　　除了以科技而興起的初創(chuàng)企業(yè)之外，不少企業(yè)卻選擇從國家資源的路徑，將越南農(nóng)產(chǎn)品與世界飲食精華競爭。

 

　　Pema草木飲食項目是具有獨特的構想及運行模式參與TECHFEST Vi?t Nam的商標。Pema為由Egroup集團投資的服務餐廳模式，該集團是在教育-醫(yī)療-食品等新時代人力資源建設最重要三個領域的領先單位。

 

　　Pema目前是一個較為年輕的商標但是與在F&B領域的其他較大、歷史悠久的企業(yè)相比，此商標仍然為具有最多區(qū)別的單位。

 

　　Pema草木飲食連鎖經(jīng)營業(yè)的創(chuàng)造者林懷表示，此商標的目標并非超出餐飲服務的范疇。對Pema來說，榮譽國家天然草木資源、創(chuàng)造營養(yǎng)菜肴及建立專業(yè)且特色服務一事正是為Pema與Egroup集團在未來同行并發(fā)展打下基礎。

 

　　顯然，基于了解消費者需求、把握其穩(wěn)定趨勢，尊重客戶體驗正是使餐飲服務企業(yè)可接觸并形成強大客戶群體的趨向之一。為了達到這樣的目標，各企業(yè)必須擁有心胸豁達的情懷和高水平的管理能力方可發(fā)揮輻射效應，讓企業(yè)發(fā)展越來越強。（完）