一、國內(nèi)熱聞
 

為深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”重要指示要求，進一步做好進口食品源頭監(jiān)管，促進進口食品安全，海關總署擬對現(xiàn)行進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理制度進行優(yōu)化完善，修訂形成了《進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定（征求意見稿）》，現(xiàn)向社會公開征求意見。（海關總署）
 

為進一步明確動物檢疫出證有關要求，促進種豬、仔豬和商品豬規(guī)范有序調(diào)運，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)發(fā)展，現(xiàn)就完善動物檢疫出證有關事項通知如下。自2019年12月1日起，啟用新的動物檢疫專用章（樣式附后），用于動物檢疫合格證明（動物A、動物B、產(chǎn)品A、產(chǎn)品B）。原有的動物衛(wèi)生監(jiān)督所（獸醫(yī)衛(wèi)生）檢疫專用章最遲使用至2020年3月1日。請各用章單位到省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門申領動物檢疫專用章，各省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織做好動物檢疫專用章防偽設計、生產(chǎn)和發(fā)放登記工作。（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）
 

各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，新疆生產(chǎn)建設兵團，中央和國家機關各有關部委：國家發(fā)展改革委、商務部以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，認真落實黨中央、國務院決策部署，會同各地區(qū)各有關部門對《市場準入負面清單（2018年版）》開展全面修訂，形成《市場準入負面清單（2019年版）》，經(jīng)黨中央、國務院批準印發(fā)實施。（國家發(fā)改委）
 

2019年11月27日，海關總署發(fā)布禁止從動物疫病流行國家地區(qū)輸入的動物及其產(chǎn)品一覽表。涉及疫情包括口蹄疫、禽流感和非洲豬瘟等。禁止進口貨物名稱及禁令包括偶蹄動物及其產(chǎn)品和豬、野豬及其產(chǎn)品等。（海關總署）
 

近日，重慶市公安局打假總隊、南岸區(qū)公安分局破獲一起保健茶中違法添加西藥案，抓獲犯罪嫌疑人3名，搗毀產(chǎn)、銷、儲窩點3處，查獲有毒有害茶葉2000余袋。（上游新聞·重慶晨報）

點評：消費者購買保健產(chǎn)品切勿輕信網(wǎng)上虛假廣告宣傳，應到正規(guī)醫(yī)院、藥房、商場、超市，并保留票證，如發(fā)現(xiàn)受騙，及時向公安機關報案，維護自己的合法權益。
 

奶茶由茶湯中加入了奶或奶制品調(diào)味而成，經(jīng)常出現(xiàn)在商場、寫字樓、學校等周邊。近日，網(wǎng)傳一些品牌奶茶里一滴奶都沒有，引起關注。那么，西安市場上琳瑯滿目的各種奶茶里底有沒有奶呢？華商報記者購買了9種不同品牌的奶茶，選擇的標準都是“普通珍珠奶茶、熱的、正常糖、中杯”，價格從7元至25元不等。為防止放置時間過長導致奶茶變質(zhì)等情況發(fā)生，記者第一時間將9種奶茶樣品送到陜西省健康管理師協(xié)會生活實驗室進行專業(yè)檢測。（華商網(wǎng)）

點評：陜西省健康管理師協(xié)會理事張婳表示，本次檢測的樣品中2、7、8樣品陽性顯色較重，奶含量較其他樣品高，9號接近于試劑本身的顏色，奶含量最少，幾乎沒有。因本次樣品均有茶色干擾所以不能準確從比色卡上直接讀出奶中蛋白質(zhì)的含量，建議進一步檢測。
 

對于無法母乳喂養(yǎng)的寶寶來說，奶粉是他們最重要的口糧。然而，德國“食品觀察”組織最近發(fā)布的檢測報告顯示，4種德國的奶粉中有3種檢測出芳香烴礦物油；在12種購自法國和荷蘭的奶粉產(chǎn)品中，有5種檢測出芳香烴礦物油。這些受影響奶粉中的芳香烴礦物油含量在每公斤0.5毫克至3毫克之間。（北京青年報）

點評：在食品工業(yè)中，礦物油是可以使用的，一方面是作為食品添加劑使用的，一方面在包裝材料中也廣泛使用。中國允許礦物油作為加工助劑使用，常作為消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤滑劑等用在發(fā)酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工中，如糖果、雞蛋的被膜劑。奶粉中的礦物油是奶粉加工過程中帶來的，有可能是來源于“加工助劑”，也可能來自包裝材料。從目前的科學數(shù)據(jù)來看，食品中可能存在的礦物油對于健康的風險很小，大家不用太擔心，奶粉該吃還是得吃。此外，奶粉則應注意在正規(guī)渠道購買。
 

甜香軟糯的湯圓是中國人喜歡的食品，吃起來非?？煽?。最近，有知情人向我們反映，在南京市江北新區(qū)大廠新華西路上有一家老字號湯圓店，顧客吃剩下的糯米湯圓又被店主倒回了大鍋里，二次售賣。事實真的如此嗎？11月22日，記者來到新華西路229號，據(jù)舉報人龔女士介紹，這家老字號“沈記湯圓”店已經(jīng)多次做出類似的回收吃剩湯圓的事，由于是鄰居，這件事才被她發(fā)現(xiàn)。（荔枝網(wǎng)）

點評：南京江北新區(qū)管委會市場監(jiān)管局大廠分局局長金誠表示，目前已經(jīng)正式立案，對于調(diào)查結果，近期就會做出調(diào)查結論。涉嫌使用回收食品銷售給別人，要從嚴從重處罰。從視頻看比較明確，還要經(jīng)過案審會決定。另外，新華西路229號房東是原來的老國企，現(xiàn)在歸大廠街道資產(chǎn)辦管理，屬于臨時設置的疏導攤點群，因此這家湯圓店并未辦理營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，只能屬于食品小作坊范疇。
 

隨著人們生活水平的提高，開心果、腰果等堅果類食品近年來受到市場的追捧，然而廣東江門海關緝私人員日前發(fā)現(xiàn)，市場上熱銷的堅果來源出現(xiàn)異常，隨著調(diào)查的持續(xù)，揭開了一個龐大的走私堅果網(wǎng)絡。（央視財經(jīng)微信號）

點評：走私團伙為了謀取利益，從世界各地廉價收購各種堅果，品質(zhì)參差不齊，甚至有一部分來自疫區(qū)國家，個別走私和銷售環(huán)節(jié)還存在將發(fā)霉堅果簡單處理后繼續(xù)售賣的情況。這些堅果經(jīng)查證是未經(jīng)檢驗檢疫的，那么大量的未經(jīng)檢驗檢疫的走私農(nóng)產(chǎn)品入境，存在極大的食品安全隱患。
 

吃了鵝蛋后拉了幾次肚子，后來才聽家人說，之前他們吃了后也上吐下瀉，懷疑鵝蛋是假的，賣鵝蛋的老板說不可能是假蛋，可能是不新鮮了。（華商網(wǎng)）

點評：初級農(nóng)產(chǎn)品比如蛋類、蔬菜，是允許存在15%左右的瑕疵，因為蔬菜被擠壓后可能會出現(xiàn)菜葉不新鮮的情況，蛋類大部分是大量生產(chǎn)，上萬顆雞蛋、鵝蛋中允許存在極少量不新鮮的情況，但不允許大范圍出現(xiàn)問題，如果是預包裝食品，就不能出現(xiàn)任何問題。
 

9月份以來，各地市場監(jiān)管部門共查處查辦保健食品虛假違法廣告案件1084件。11月29日，國家市場監(jiān)管總局召開新聞發(fā)布會，介紹整治食品安全問題聯(lián)合行動情況。　據(jù)國家市場監(jiān)管總局廣告司副司長劉輝介紹，針對上述保健食品虛假違法廣告共罰款1727萬元，責令停止發(fā)布虛假違法廣告4488條，吊銷營業(yè)執(zhí)照2戶，移送司法機關9件。（南方都市報客戶端）

點評：為掌握保健食品廣告發(fā)布情況，此次行動中對1000余家中央和省級傳統(tǒng)媒體廣告實施抽查檢測，并對3000余個網(wǎng)站、移動端、APP、自媒體賬號的互聯(lián)網(wǎng)廣告實施抽查檢。
 

11月29日，國家市場監(jiān)管總局召開新聞發(fā)布會，介紹整治食品安全問題聯(lián)合行動情況。此次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治行動開展于9月-11月。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司副司長黃修柱介紹，此次專項行動主要針對4類重要的農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、禽蛋、豬肉、水產(chǎn)品。（南方都市報客戶端）

點評：此次專項行動共查處私屠亂宰、農(nóng)藥獸藥不合格、農(nóng)產(chǎn)品不合格等問題產(chǎn)品10349起。同時，取締4471家不符合要求的生豬定點屠宰企業(yè)，銷毀948.1噸不合格的農(nóng)產(chǎn)品和不合格的農(nóng)藥獸藥產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題隱患仍然存在，下一步將針對已掌握的案件線索，進一步查處相關問題。
 

自助早餐陣營里又多了一位新玩家，這次是老牌快餐吉野家。如今，在外賣風行帶來的“正餐快餐化”趨勢下，快餐品牌受到不小擠占。推出15元一位的自助早餐，吉野家試圖借此深度捆綁顧客多時段消費。不過，這個高成本、薄收益的新生意能否幫助快餐企業(yè)轉型，還存在變數(shù)。（北京商報）

點評：吉野家的自助早餐模式并沒有對品牌體系、產(chǎn)品等方面進行升級，與其他品牌相比，差異化優(yōu)勢并不明顯，后續(xù)仍然需要增強核心競爭力。企業(yè)轉型升級的大方向是對的，但在此過程中需注意品牌定位、產(chǎn)品組合、運營團隊等能否匹配這個轉型。一旦出現(xiàn)失誤，將出現(xiàn)盲目升級，最終轉型失敗。
 

早上一杯牛奶、兩片純麥面包；中午水煮雞胸，外加水煮蔬菜；晚上也僅僅吃點果蔬沙拉……這種號稱少油少鹽的“輕飲食”在不少年輕人中間流行。正是看準了這一商機，江城幾乎每個商業(yè)綜合體最近都出現(xiàn)了不少輕食餐廳。然而專家提醒，輕食是特定人群減重期間的治療飲食，不適合所有人群長期食用。（楚天都市報）

點評：輕食是超重人群在減重期間的治療飲食，不適合所有人長期食用。長期只食用蔬菜、水果、低脂肉類，有可能造成營養(yǎng)不良。輕食餐廳的餐品主要是生冷食物，消費者就餐時更應注意餐廳的衛(wèi)生是否達標。
 

不斷斥資入局新市場的農(nóng)夫山泉，這次面對上市傳聞突然變得“曖昧”起來。11月26日，針對“農(nóng)夫山泉計劃在香港IPO，籌資規(guī)?；虺^10億美元”的傳聞，農(nóng)夫山泉相關負責人向北京商報記者表示，農(nóng)夫山泉還沒有上市計劃，但不久之后，該負責人又改口稱，農(nóng)夫山泉對此不予置評。（北京商報）

點評：業(yè)內(nèi)人士表示，雖然農(nóng)夫山泉的業(yè)績一直保持穩(wěn)定提升，但在邁向全品類飲料公司的進程中，資金支出必然也會不斷增長。在此背景下，上市募資對農(nóng)夫山泉而言，正逐漸成為一個值得考慮的選項。
 

京東買的螃蟹券，要想提貨等明年，紙螃蟹變沒螃蟹？|螃蟹券圈錢套路水太深！業(yè)內(nèi)人士揭秘：短斤少兩，控制提貨……

市場上的大閘蟹禮卡、禮券、禮盒種類繁多，讓人眼花繚亂。不過，拿著禮券，不一定就能吃著大閘蟹。近日，有人反映，她今年9月中秋節(jié)前在京東買了陽澄湖大閘蟹提貨券送親朋好友，順帶自己留了兩張，但是，無論什么時候申請?zhí)嶝?，永遠都排不上隊。商家給的答復是：要么退錢，要么等明年9月再說。提貨這么難，是因為螃蟹產(chǎn)量驟降，還是提貨券濫發(fā)惹的禍？（中央廣電總臺中國之聲微信號）

點評：螃蟹券是基于發(fā)達的物流網(wǎng)絡而生一種經(jīng)營方式的創(chuàng)新，如果它能合法合規(guī)地流通，對螃蟹經(jīng)營者和消費者，都是好事兒。但現(xiàn)實狀況卻是，個別經(jīng)營者并沒有按規(guī)矩辦事兒。對于消費者來說，商家所謂“螃蟹發(fā)不了”的說辭，根本站不住腳，不能因為產(chǎn)量不足就不發(fā)貨。而且不存在說“凍死不負責”，死亡是必須要賠付的。規(guī)范“螃蟹券”，監(jiān)管部門要真監(jiān)管，消費者也要把自己的權益當回事兒，哪怕它再小，也是自己的合法權益。
 

當下，如果你細心留意，會發(fā)現(xiàn)不少食品包裝上明顯標注了“零添加”“不含添加”等字眼。在各大電商購物平臺，輸入“零添加”關鍵詞搜索，所涉及的食品更是琳瑯滿目，醬油、醋、酸奶、面包還有各式各樣的零食。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，無論是實體店還是網(wǎng)店，只要標注了“零添加”“無添加”等字樣的食品，都比沒有標注的同類商品賣得貴得多。（湖北日報）

點評：湖北省消委相關負責人表示，宣稱“零添加”有兩種情況，一種是允許添加而不添加；另一種是未添加非法添加劑，比如，食品中未添加三聚氰胺、一滴香、肉中寶等，它本就不應該出現(xiàn)在產(chǎn)品里，標明“零添加”更是多此一舉。我國目前尚無法律法規(guī)約束類似“零添加”這種誤導性標注，只能提醒消費者理性消費，不要迷信此類噱頭。
 

繼豬肉價格回落，雞蛋也降價了！農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供數(shù)據(jù)顯示，截至11月22日14時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋平均價已連續(xù)12個工作日下降，月內(nèi)價差最高可達2.25元/kg，降幅為18.04%。（中新經(jīng)緯）

點評：隨著雞蛋價格持續(xù)回調(diào)，養(yǎng)殖戶低價抵觸心理濃烈，部分地區(qū)養(yǎng)殖戶開始囤貨惜售，蛋商輪換出貨，謹慎心理持續(xù)，預計近期雞蛋價格繼續(xù)偏弱。蛋商出貨壓力增加，積累了一定庫存，同時國家拓寬豬肉進口渠道，全力推動生豬生產(chǎn)加快恢復制約豬價，豬價調(diào)整也給雞蛋市場增加了不利因素，將繼續(xù)拖累蛋價走勢。
 

11月29日，海關總署公布了2019年9月全國未準入境食品化妝品信息。2019年9月全國各直屬海關檢出未準入境食品化妝品共計126批次，其中食品111批次，化妝品15批次，總重約1788噸。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：未準入境的不合格食品中，不合格原因多集中在未按要求提供證書或合格證明材料、標簽不合格、貨證不符、未獲檢驗檢疫準入、超范圍或超限量使用食品添加劑這些方面。其中，檢出未按要求提供證書或合格證明材料問題最多，有24批次。另外，還有少部分的食品存在檢出超范圍或超限量使用食品營養(yǎng)強化劑、微生物污染問題、污穢腐敗等問題。
 

11月28日晚，泰國天絲方面公布了最新訴訟進展，北京市高級人民法院于11月25日經(jīng)過非公開審理后，就紅牛維他命飲料有限公司（下稱“紅牛中國”）提起的商標侵權訴訟案作出一審判決，未支持紅牛中國享有紅牛系列商標所有權的主張，同時駁回了對天絲37.5億元的索賠。華彬集團方面當晚向第一財經(jīng)回應表示，堅決不認可并將提起上訴。（第一財經(jīng)）

點評：目前泰國天絲和華彬集團的官司錯綜復雜，泰國天絲雖然贏得一審，但還不是最終判決，因為牽扯利益較大，雙方都不會輕易讓步，可能還會糾纏2-3年才會有結果。

 二、國際熱聞
 

據(jù)歐盟官方網(wǎng)站消息，在2019年第47周通報中，歐盟食品和飼料類快速預警系統(tǒng)（RASFF）通報中國食品及相關產(chǎn)品有7例。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：提醒各出口企業(yè)，要嚴格按照出口國要求進行產(chǎn)品出口，注意食品中有毒有害物質(zhì)的存在以及食品接觸性材料中各物質(zhì)的遷移量，保證食品及相關產(chǎn)品的合規(guī)性和安全性，規(guī)避出口風險。
 

據(jù)美國食品藥品管理局（FDA）消息，11月份以來，美國FDA對我國多家企業(yè)產(chǎn)品實施自動扣留。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：提醒出口企業(yè)，嚴格按照要求進行食品生產(chǎn)加工，注意食品種的農(nóng)藥殘留及有害物，保證食品的合規(guī)性和安全性，規(guī)避出口產(chǎn)品被扣留的風險。
 

11月份以來，出口韓國不合格出口食品包括味冷凍玉米、西蘭花嫩芽榨汁粉和冷凍蘿卜葉等。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：出口階段違反食品及食品相關產(chǎn)品均作返回出口國或廢棄處理。
 

11月22日，日本消費者廳發(fā)布消息稱，神戶物產(chǎn)因在其黃秋葵切片產(chǎn)品中檢出農(nóng)藥己唑醇超過殘留限量標準，決定對相關產(chǎn)品進行召回。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：在日本，該產(chǎn)品中己唑醇農(nóng)藥的殘留限量標準為0.01ppm,，檢出量為0.03ppm。

在中國決定結束從美國進口家禽的4年禁令之后，目前，172家美國家禽屠宰和加工廠有資格向中國出口產(chǎn)品。（國際畜牧網(wǎng)）

點評：美國農(nóng)業(yè)部長Sonny Perdue表示：“在被中國市場拒之門外多年之后，美國家禽生產(chǎn)商和出口商歡迎中國市場對他們的產(chǎn)品重新開放。我們將繼續(xù)努力擴大在中國和其他國家等重要市場的市場準入，支持美國的生產(chǎn)商和并提高美國的就業(yè)率。”完整的合格家禽加工廠名單可在美國農(nóng)業(yè)部（USDA）食品安全及檢驗局（FSIS）網(wǎng)站上查閱。
 

俄媒每日乳業(yè)11月25日消息：俄羅斯聯(lián)邦國家杜馬一審通過了《食品質(zhì)量與安全法》與《聯(lián)邦教育法》中有關將牛奶納入到小學義務性免費校餐清單中的修改內(nèi)容。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：據(jù)聯(lián)邦杜馬農(nóng)業(yè)委員會稱，自2005年起俄羅斯開始實施“學校牛奶”計劃并取得了積極成果，目前聯(lián)邦一半以上地區(qū)的學校都可保證牛奶供應。但由于區(qū)域預算的短缺，可向學校提供免費牛奶的聯(lián)邦組成實體尚不足20個。
 

越南某媒體報道，2019年11月8日到9日，越南同塔省Thap Muoi縣醫(yī)院接收了22名來自Truong Xuan幼兒園的小患者。該幼兒園校長稱：11月7日，學生們在幼兒園食堂就餐時無任何異常表現(xiàn)，但次日12名學生辦理住院，9日陸續(xù)又有10名學生因出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀住趕往醫(yī)院治療。（食品伙伴網(wǎng)）

點評：據(jù)悉，Thap Muoi縣醫(yī)療中心會同相關部門已對Truong Xuan幼兒園食堂食物進行了取樣工作。日前，相關執(zhí)法部門正在詳細調(diào)查了該事件的起因。
 

日前，歐洲藥品管理局（EMA）、歐洲疾病預防控制中心（ECDC）向意大利發(fā)出警告，意大利畜牧業(yè)使用抗生素現(xiàn)象嚴重，為歐盟成員國畜牧業(yè)使用抗生素最高的國家之一。其使用量僅次于塞浦路斯，高居歐盟成員國第二位。根據(jù)歐洲疾病預防控制中心資料，目前意大利畜牧業(yè)抗生素的使用量，已經(jīng)超過了歐盟平均水平的2.5倍，較瑞典、冰島等國家高出了20至50倍。且意大利畜牧業(yè)有超過90%的抗生素，被大量運用于飼料和水中。（中國新聞網(wǎng)）

點評：據(jù)悉，過度使用抗生素將會增加人類的抗感染力，倘若畜牧業(yè)濫用抗生素，直接造成了肉類食物抗生素含量超標，進而使食用者產(chǎn)生抗生素的耐藥性。而在患者臨床治療過程中，一旦細菌對抗生素產(chǎn)生免疫力，在某種程度上藥物則很難殺死細菌，對患者的生命構成直接威脅。
 

三、食品科技
 

由中國農(nóng)科院油料所和國家油菜產(chǎn)業(yè)技術體系共同主辦的“硒高效菜用油菜新品種現(xiàn)場觀摩會”近日在武漢舉行，觀摩會展示了中國農(nóng)科院油料所王漢中院士團隊培育的全球首個硒高效蔬菜雜交種“硒滋圓1號”。據(jù)介紹，王漢中院士團隊依托所發(fā)掘的優(yōu)異種質(zhì)資源，利用聚合雜交、小孢子培育、分子標記輔助選擇等現(xiàn)代育種手段，成功育成全球首個硒高效蔬菜雜交種“硒滋圓1號”，具有極強的硒富集能力，在全國多個非富硒土壤種植其油菜薹硒含量在0.01-0.07mg/kg之間，還具有高鈣、高維生素C、高氨基酸和高鋅的特性，營養(yǎng)豐富、口感脆嫩。“硒滋圓1號”播種后2個月即可采摘，一次種植可采摘3-4茬，畝產(chǎn)量可達600-800公斤，配套密植栽培措施可實現(xiàn)更高產(chǎn)。（人民日報海外版）
 

美國加州斯坦福大學的Kerwyn Casey Huang和同事研究了植入人類腸道微生物的老鼠的腸道菌群。在5天里，研究小組用常見的抗生素，如鏈霉素和環(huán)丙沙星，對小鼠進行治療。相關成果近日發(fā)表于《細胞—宿主和微生物》。他們發(fā)現(xiàn)，在嚙齒類動物開始使用抗生素的半天內(nèi)，腸道微生物密度下降了10萬倍。某些微生物種類在服用抗生素的第三天開始恢復，但喂食纖維含量較低食物的老鼠，恢復的時間有所延遲。作者認為，西方社會普遍存在的缺乏纖維的飲食和高度清潔的環(huán)境可能會阻礙服用抗生素的人體內(nèi)微生物群的恢復。（科學網(wǎng)）
 

據(jù)英國天空新聞網(wǎng)28日報道，人們吃香蕉時通常會剝掉香蕉皮，把它扔進垃圾桶。但據(jù)澳大利亞一位營養(yǎng)學家，吃香蕉皮或許可以改善人們的睡眠，使其擁有更健康的皮膚，還有助于減肥。據(jù)澳大利亞營養(yǎng)學家伯勒爾（Susie Burrell），吃香蕉皮可以增加一個人的“總纖維含量至少10%，因為香蕉皮中含有大量的膳食纖維”。此外，人們會多攝入20%的維生素B6和近20%的維生素C，增加鉀和鎂的攝入量。據(jù)信，英國國家醫(yī)療服務體系（NHS）建議，在減肥時應食用高纖維食物，而維生素C有助于保持健康的皮膚。（中國新聞網(wǎng)）
 

11月22日，中國工程院院士、江南大學教授陳堅在“2019未來食品論壇——植物蛋白肉和細胞培養(yǎng)肉制造技術高峰論壇”上說，目前，我國在植物蛋白肉和動物培養(yǎng)肉的研究與應用方面，還缺乏較為系統(tǒng)的研究，亟待解決的關鍵問題包括植物蛋白結構、風味、營養(yǎng)等的理性設計與改造，動物肌肉細胞的大量獲取和肌肉組織的大規(guī)模低成本培養(yǎng)，以及植物蛋白肉和動物蛋白肉的食品化等。他認為，要通過對上述關鍵問題中存在的關鍵科學和技術問題的研究，提升植物蛋白肉和動物蛋白肉品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本，制定植物蛋白肉與動物培養(yǎng)肉食品安全評估和市場監(jiān)管政策，這對保障我國食品供應安全、提升我國食品生物制造技術水平具有重要意義。（科技日報）