食品伙伴網(wǎng)訊 10月31日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、肉制品共4類食品199批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品15批次。
（來(lái)源：四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格-2019年第49號(hào)食品抽檢信息
相關(guān)報(bào)道： 四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況的公告（2019年第49號(hào)）
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蔬菜制品、餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有9批次蔬菜制品和2批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，有7批次樣品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，分別為：通江縣華川醬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的“泡紅椒”；自貢市高新區(qū)有明咸菜批發(fā)部銷售的“泡青菜”、“泡珠子椒”；什邡市陽(yáng)氏干雜鋪銷售的“干銀耳”；內(nèi)江市中區(qū)茂之源食品經(jīng)營(yíng)部銷售的“泡豇豆”；內(nèi)江市中區(qū)楊興會(huì)食品經(jīng)營(yíng)部銷售的“泡紅椒”；瀘州市龍馬潭區(qū)古娟食品銷售部銷售的“泡蘿卜”。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量的最大限量為0.1g/kg；干制的食用菌和藻類中二氧化硫殘留量的最大限量為0.05g/kg。
有2批次樣品檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）超標(biāo)，分別為：宜賓市翠屏區(qū)曉瓊副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的“榨菜”、宋海萍銷售的“腌蘿卜干”。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中的最大限量為1.0g/kg。
還有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，分別為：錦江區(qū)謝記黃燜雞餛飩王餐飲店銷售的“油條”、錦江區(qū)煒煒鄉(xiāng)村鴨餐館銷售的“油條”。
硫酸鋁鉀俗稱鉀明礬、硫酸鋁銨又叫銨明礬，均為含鋁食品添加劑，常作為食品的膨松劑、穩(wěn)定劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中可適量使用含鋁食品添加劑，但產(chǎn)品中鋁的殘留量不能超過(guò)100mg/kg。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：廣漢市海湖市場(chǎng)7-18號(hào)攤位尹麗霞銷售的“烏雞”檢出磺胺類（總量）超標(biāo)；資中縣張懷全家禽店銷售的“烏雞”檢出磺胺類（總量）、尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物超標(biāo)；武勝縣沿口王小東家禽宰殺點(diǎn)銷售的“跑山烏雞”檢出氧氟沙星。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》中規(guī)定，所有動(dòng)物肌肉中磺胺類（總量）的限量為≤100μg/kg。
尼卡巴嗪為二硝基均二苯脲和羥基二甲基嘧啶復(fù)合物，用于預(yù)防雞和火雞球蟲病。根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》規(guī)定尼卡巴嗪在雞的肌肉中最高殘留限量為200μg/kg。
氧氟沙星屬于喹諾酮類抗菌藥，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次肉制品檢出不合格，為：稻城國(guó)兵超市銷售的標(biāo)稱由康定青藏谷地農(nóng)牧業(yè)生物科技有限公司生產(chǎn)的“麻辣牛肉”，該樣品檢出不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。甘孜州市場(chǎng)監(jiān)管局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；成都市、自貢市、瀘州市、德陽(yáng)市、內(nèi)江市、宜賓市、廣安市、巴中市、甘孜州、涼山州市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況的公告（2019年第49號(hào)）不合格樣品信息
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