為切實(shí)提高淮南市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全水平，從生產(chǎn)源頭防范食品安全事故發(fā)生，保障人民群眾飲食安全，淮南市市場(chǎng)監(jiān)管局緊密結(jié)合食品安全整治行動(dòng)，以四項(xiàng)工作重點(diǎn)為抓手，聚焦該市餐廚風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行排查、治理。
一是緊抓明廚亮灶工程。持續(xù)推進(jìn)淮南市明廚亮灶，截至目前，全市共計(jì)完成“明廚亮灶”工程建設(shè)2520家，其中視頻廚房1577家，透明廚房920家，全市736家持證學(xué)校食堂（含幼兒園）、大型以上餐飲企業(yè)全部完成“明廚亮灶”工程建設(shè)?；茨鲜幸褜?shí)現(xiàn)提前完成《安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于推進(jìn)下半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)工作的通知》中對(duì)“明廚亮灶”的指標(biāo)要求。
二是聚焦餐廚垃圾整治?；茨鲜惺袌?chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。全市市、縣（區(qū)）兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局已累計(jì)檢查餐飲服務(wù)單位370家，出動(dòng)執(zhí)法人員380人次。
三是嚴(yán)控校園食堂安全。以學(xué)校食堂為安全監(jiān)管重點(diǎn)，確保學(xué)校師生餐飲安全。從春季開(kāi)學(xué)至今，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》相關(guān)要求進(jìn)行督查。截至目前，共督查全市各類(lèi)學(xué)校食堂90余家次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，均已要求相關(guān)單位限時(shí)整改。
四是強(qiáng)化安全意識(shí)培訓(xùn)。組織全市50余家大型企業(yè)食堂等餐飲單位負(fù)責(zé)人和安全管理員開(kāi)展“餐飲單位食品安全知識(shí)培訓(xùn)”，解讀食品安全質(zhì)量管理規(guī)范，落實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。督促、指導(dǎo)餐飲單位按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，進(jìn)行自查整改。
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