營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者直觀了解食品營(yíng)養(yǎng)組分、特征的有效方式，營(yíng)養(yǎng)素攝入缺乏可引起營(yíng)養(yǎng)不良，攝入過(guò)量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。正確標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選擇膳食，促進(jìn)公眾膳食營(yíng)養(yǎng)平衡和身體健康。
在我國(guó)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050）的要求。今天我們就來(lái)聊聊《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》GB 28050。
適用范圍
適用于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明。
不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。
定義
01
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。
02
營(yíng)養(yǎng)素
食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。
03
營(yíng)養(yǎng)成分
食品中的營(yíng)養(yǎng)素和除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。
04
營(yíng)養(yǎng)成分表
標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。
05
營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）
專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。
基本要求
A. 真實(shí)客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用及其他作用。
B. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上。
強(qiáng)制標(biāo)示及豁免的條件
01豁免標(biāo)示的食品
A. 生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；
B. 乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；
C. 包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；
D. 現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；
E. 包裝的飲用水；
F. 每日食用量≤10 g或10 ml的預(yù)包裝食品；
G. 其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
特別要注意的是，符合以上豁免條件的預(yù)包裝食品如果有以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
02強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的條件
A. 企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的；
B. 標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容描述除外）；
C. 使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的；
D. 標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的。
01預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品雖屬于生鮮食品，但不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等，此類產(chǎn)品仍需標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
02腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等雖劃歸為每日食用量≤10 g或10 ml的食品，但因其單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
A. 能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
核心營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，四項(xiàng)核心營(yíng)養(yǎng)素常與能量一起被稱為“4+1”。
B. 對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
C. 使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
D. 食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。
食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括三方面內(nèi)容，接下來(lái)我們主要介紹營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的第一個(gè)組成——營(yíng)養(yǎng)成分表。
營(yíng)養(yǎng)成分表的基本要素
01
表頭
以“營(yíng)養(yǎng)成分表”作為表頭；
必須5個(gè)字都寫哦，“分”不能寫成“份”哦！
02
營(yíng)養(yǎng)成分名稱
按GB 28050標(biāo)準(zhǔn)中表1的名稱和順序標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)成分。
03
含量
指含量數(shù)值及表達(dá)單位；未規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素參考值的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。
04
NRV%
指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
05
方框
營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以“方框表”的形式標(biāo)示，并且與包裝基線垂直（特殊情況除外）。
營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)示要求
01
項(xiàng)目欄
A. 標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)成分名稱。
B.當(dāng)標(biāo)示其他營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。例如，增大字號(hào)，改變字體（斜體、加粗、加黑），改變顏色（字體或背景顏色），改變對(duì)齊方式（其他營(yíng)養(yǎng)素加破折號(hào)）等。
C. 能量、核心營(yíng)養(yǎng)素及其他營(yíng)養(yǎng)成分需按照GB 28050表1所列名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔、“0”界限值等進(jìn)行標(biāo)示，表1中沒(méi)有列出的但我國(guó)法律法規(guī)允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)列在表1所示營(yíng)養(yǎng)成分之后。
02
含量欄
A. 標(biāo)注方式：每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值（標(biāo)明每份食品的量）。
B. 表達(dá)單位：按標(biāo)準(zhǔn)中表1第二列要求標(biāo)示，可使用中文或括號(hào)中的英文表達(dá)，或兩者都用，但不能使用其他單位。
C. 修約間隔和“0”界限值：按標(biāo)準(zhǔn)表1第三、四列要求標(biāo)示。
D. 允許誤差范圍：符合標(biāo)準(zhǔn)中表2的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)如果相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)部分營(yíng)養(yǎng)素含量有要求，應(yīng)同時(shí)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。
03
NRV欄
A. NRV%根據(jù)下圖公式進(jìn)行計(jì)算。
B. 以百分位數(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)表達(dá)，修約間隔為1，如1%、5%、16%等。
C. 沒(méi)有NRV的，方框表右邊的“NRV%”以空白、斜線、橫線等方式表達(dá)。
#注意#
1.既是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如果僅作為食品添加劑使用，可不在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示。
2.益生菌不屬于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)成分，不應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示，應(yīng)按照GB 7718的要求客觀的進(jìn)行標(biāo)示。
3.食品含有非可食部分（如籽、堅(jiān)果殼等），應(yīng)首先計(jì)算可食部，在標(biāo)示可食部中能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量。
常見營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式
A. 僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素
B. 標(biāo)注更多的營(yíng)養(yǎng)成分
核心營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)采取適當(dāng)形式使其醒目。
C. 附有外文格式
應(yīng)使用中文。如果同時(shí)使用外文，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。
D. 橫排格式的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
根據(jù)包裝特點(diǎn)及標(biāo)簽形狀，企業(yè)可以選用橫排（水平）格式標(biāo)示，營(yíng)養(yǎng)成分從左到右橫向排開，可分成兩列或兩列以上的形式。
E. 文字格式的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
包裝總面積小于100 平方厘米的食品，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格形式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開，但必須遵循GB 28050規(guī)定的能量和營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示名稱、順序和表達(dá)單位。
檢查營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的合規(guī)性
A. 確認(rèn)是否為豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
B.檢查格式是否正確，能量及核心營(yíng)養(yǎng)素是否齊全。
C.核對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的表示順序和名稱是否正確。
D.核對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分含量的數(shù)值表達(dá)，如修約、表達(dá)單位、0值條件、NRV%等。
E.能量及核心營(yíng)養(yǎng)成分是否醒目。
F.如有營(yíng)養(yǎng)聲稱，是否標(biāo)注了聲稱的成分，且其含量是否符合要求。
G.如有營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，用語(yǔ)是否符合標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)要求。
關(guān)于營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)功能聲稱，詳見GB 28050標(biāo)準(zhǔn)中附錄C和附錄D要求。
需注意：
預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽按照《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432）執(zhí)行。
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