通報顯示，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：吉林市隆鑫食品有限公司銷售的標(biāo)稱吉林市隆鑫食品有限公司生產(chǎn)的豬肉風(fēng)味腸（105g/袋、金運隆鑫及圖形商標(biāo)）、吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司銷售的標(biāo)稱吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司生產(chǎn)的炒年糕（麻辣味）（蒸煮類糕點）（55克/袋、金時子商標(biāo)）、吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司銷售的標(biāo)稱吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司生產(chǎn)的炒年糕（燒烤味）（蒸煮類糕點）（55克/袋、金時子商標(biāo)）。

 

　　菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。

 

　　另外1批次不合格樣品為吉林市船營區(qū)春光豆制品店銷售的標(biāo)稱吉林市馬婆食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜（醬腌菜）（350克/盒、江城馬婆商標(biāo)），該樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.6。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報各地市場（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。長春、吉林等市場（食品）監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；長春、吉林等市場（食品）監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

　　吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）不合格樣品信息

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢測機構(gòu)	備注
1	吉林市馬婆食品有限公司	吉林市豐滿區(qū)紅旗街小藍旗村4社	吉林市船營區(qū)春光豆制品店	吉林省吉林市船營區(qū)中東新生活第三層生態(tài)園區(qū)第sp06-07號鋪位	辣白菜（醬腌菜）	350克/盒	江城馬婆	2019-04-29	防腐劑混合使用時各自用量占其最 大使用量的比例之和║1.6║≤1	黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司	/
2	吉林市隆鑫食品有限公司	吉林市船營區(qū)西安路329號	吉林市隆鑫食品有限公司	船營區(qū)西安路329號	豬肉風(fēng)味腸	105g/袋	金運隆鑫及圖形 商標(biāo)	2019-05-07	菌落總數(shù)║7.5×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,8.2×10?CFU/g,4.6×10?CFU/g,9.9×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g	通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司	/
3	吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司	長春市九臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)卡倫工業(yè)園甲二路	吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司	長春九臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)卡倫工業(yè)園區(qū)甲二路	炒年糕（麻辣味）（蒸煮類糕點）	55克/袋	金時子	2019-05-24	菌落總數(shù)║6.4×104 ,9.7×104 ,7.6×104 ,8.1×104 ,2.6×104 CFU/g║n=5,c=2, m=104,M=105 CFU/g	黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司	/
4	吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司	長春市九臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)卡倫工業(yè)園甲二路	吉林省金時子民俗食品有限公司九臺分公司	長春九臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)卡倫工業(yè)園區(qū)甲二路	炒年糕（燒烤味）（蒸煮類糕點）	55克/袋	金時子	2019-05-24	菌落總數(shù)║9.9×104 ,1.1×105 ,7.4×104 ,1.0×105 ,7.0×104 CFU/g║n=5,c=2,m=104 ,M=105 CFU/g	黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司	/

 

      相關(guān)報道：吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第27期）