通報顯示，圖木舒克市味香鹵烤店加工的鹵牛肉（加工日期：2019年4月16日）、阿拉爾市興瓊老鹵坊加工的豬頭肉（加工日期：2019年4月17日）均檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）， 檢出值分別為19mg/kg、15mg/kg。

 

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　另外1批次不合格餐飲食品為昭蘇縣七十四團馬家實惠早餐店加工的油香（加工日期：2019年4月23日），該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，檢出值為230mg/kg。

 

　　鋁主要是在制作油炸面制品過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條、油餅等在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過100 mg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)督管理局已督促生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場（食品安全）監(jiān)管部門進行核查處置，并將核查處置信息向社會公布。同時特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)上述不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。
 

　　新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息公示 （2019年第6期）不合格樣品信息