食品伙伴網(wǎng)訊 7月30日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第28號(hào)通告，在組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，檢出9批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具。

 

　　抽檢信息顯示，1批次食品檢出食品添加劑使用問題，3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，另外，還有4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題。

 

　　不合格食品分別為：

 

　　海東市華隆縣巴燕甜蜜烘焙店銷售的桃酥，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　西寧市城西區(qū)滋湘菜館銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　西寧市城中區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司香格里拉店銷售的豇豆，其中噻蟲嗪檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　西寧市城西區(qū)青海來萬友商貿(mào)有限公司海湖分公司銷售的，標(biāo)稱西寧市城北區(qū)青海圣和源生物科技有限公司生產(chǎn)的柴達(dá)木枸杞，其中啶蟲脒檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　西寧市城中區(qū)米財(cái)面食加工店生產(chǎn)銷售的小麻花，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　海北州剛察縣江河源餃子館使用的自消毒復(fù)用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　海北州海晏縣祁盛海港飯店使用的自消毒復(fù)用餐碗，其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　海西州格爾木豫南人家飯店使用的大杯，其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

 

　　海西州格爾木市莎飛爾辣子雞使用的盤子，其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

 

　　鋁屬于低毒金屬，但人體攝入后，只有少量鋁排出體外，大量鋁會(huì)在人體蓄積。長期食用鋁超標(biāo)的食物會(huì)損傷大腦。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024） 規(guī)定硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁氨（銨明礬）在焙烤食品中鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）≤100mg/kg。糕點(diǎn)中鋁的殘留量不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了使糕點(diǎn)口感好、賣相好，過量使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑。添加后蛋糕可以少放雞蛋，成本也相對(duì)下降。

 

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)的原因，可能是種植者為加強(qiáng)防病效果超量使用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定豇豆中噻蟲嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

 

　　啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺螨活性的殺蟲劑，主要用于水稻，尤其蔬菜、果樹、茶葉的蚜蟲、飛虱、薊馬、部分鱗翅目害蟲等的預(yù)防及治療。具有廣譜、高效、低毒、低殘留以及較強(qiáng)的觸殺和滲透作用，持效期長?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，枸杞中啶蟲脒的最大殘留限量為2mg/kg。超標(biāo)的原因可能是農(nóng)戶違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是制作過程中產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)；也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗等有關(guān)。

 

　　陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具表面。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，大腸菌群在復(fù)用餐飲具中不得檢出。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。餐飲具大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗不徹底；消毒餐具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求；可能在搬運(yùn)過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具，已組織屬地市場監(jiān)管部門核查處置。