食品伙伴網(wǎng)訊 6月13日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局曝光了11批次不合格食品情況，其中，部分產(chǎn)品來自錦江麥德龍、永輝超市、蘇果超市等知名商超。
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第12期）
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據(jù)悉，本次抽檢涉及調(diào)味品、糧食加工品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、肉制品、水產(chǎn)制品、乳制品、茶葉及相關(guān)制品、餅干等11類食品，共590批次樣品，除11批次樣品不合格外，其余樣品均合格。
超半數(shù)檢出微生物指標(biāo)不合格
不合格樣品中，有6批次檢出霉菌、大腸菌群等微生物指標(biāo)不合格，超出不合格樣品的一半。其中，有1批次來自錦江麥德龍，1批次來自永輝超市。
不合格樣品為：錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司蘇州高新區(qū)商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱江蘇三企食品有限公司（A）生產(chǎn)的開心果、徐州百珍堂商業(yè)管理有限公司四道街分店銷售的標(biāo)稱徐州百珍堂土特產(chǎn)有限公司委托徐州富德食品有限公司生產(chǎn)的羊角蜜檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司江寧天元西路分公司銷售的標(biāo)稱濱海成中食品有限公司生產(chǎn)的即食320克醉小蟹檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通好潤(rùn)多超市如皋慶余加盟店銷售的標(biāo)稱南通一品酥食品有限公司生產(chǎn)的原味步步糕檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港家得福商貿(mào)有限公司生活購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱連云港珍仙食品有限公司生產(chǎn)的野生紫菜（干制水產(chǎn)品）、優(yōu)質(zhì)無沙紫菜檢出菌落總數(shù)及大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌、大腸菌群等微生物指標(biāo)不合格，說明該食品受到微生物污染，其衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。食品受微生物污染，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
麻花、咸酥花生檢出過氧化值超標(biāo)
不合格樣品中，2批次樣品檢出過氧化值超標(biāo)，分別為：利群時(shí)代商貿(mào)有限公司泰州海陵店銷售的標(biāo)稱泰州市海陵區(qū)新林食品廠生產(chǎn)的無蔗糖麻花、淮安市大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚(yáng)州分公司生產(chǎn)的咸酥花生。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
蘇果超市銷售的鹽水鴨肫檢出亞硝酸鹽超標(biāo)
不合格樣品中，還有蘇果超市有限公司金浦廣場(chǎng)連鎖店銷售的標(biāo)稱常州市武進(jìn)區(qū)前黃蘇味食品加工廠生產(chǎn)的鹽水鴨肫檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亞硝酸鹽是肉制品中常用的發(fā)色劑，在肉制品中適當(dāng)加入亞硝酸鹽，不僅可使熟肉制品保持鮮艷的紅色，而且還可抑制肉毒梭狀桿菌的生長(zhǎng)與毒素生成，起到防腐、改善風(fēng)味和提高肉品質(zhì)量的效力。但是，過量的亞硝酸鹽對(duì)人體健康會(huì)造成一定影響。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞硝酸鹽在腌制肉制品中的最大使用量應(yīng)不超過30mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品，分別為：丹陽市開發(fā)區(qū)天福園超市銷售的標(biāo)稱上海遠(yuǎn)鄉(xiāng)食品有限公司委托興化市遠(yuǎn)鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮陰區(qū)新彩星生活超市銷售的標(biāo)稱淮安市淮陰區(qū)南方食品廠生產(chǎn)的京果（油炸類糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、徐州、蘇州、常州、南通、連云港、淮安、鹽城、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、泰州等市市場(chǎng)監(jiān)管部門開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。各有關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)于通告發(fā)布之日起7日內(nèi)，向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)控制措施，3個(gè)月內(nèi)向省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告查處情況并向社會(huì)公布。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第12期）不合格樣品信息
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC19320000295230360 | 1 | 古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚(yáng)州分公司 | 揚(yáng)州市廣陵區(qū)食品工業(yè)園鼎興路32號(hào) | 淮安市大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司 | 淮安市清河區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)城市綜合體161號(hào)室 | 咸酥花生 | 600克/袋 | 明興城 | 2018-10-25 | 過氧化值(以脂肪計(jì))‖1.1g/100g‖≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| GC19320000281430088 | 2 | 江蘇三企食品有限公司（A） | 淮安市洪澤經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洞庭湖路22號(hào) | 錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司蘇州高新區(qū)商場(chǎng) | 江蘇省蘇州高新區(qū)長(zhǎng)江路579號(hào) | 開心果 | 400 克/袋 | / | 2018-12-15 | 霉菌‖35 CFU/g ‖≤25CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC19320000002630357 | 3 | 連云港珍仙食品有限公司 | 連云港市連云區(qū)云山鄉(xiāng)白果樹園區(qū)濱河路169號(hào) | 連云港家得福商貿(mào)有限公司生活購(gòu)物中心 | 連云區(qū)海棠路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門面房 | 野生紫菜（干制水產(chǎn)品） | 100g±5g/袋 | 紫海香 | 2019-02-22 | 菌落總數(shù)‖2.0×10?CFU/g；9.4×10³CFU/g；4.4×10?CFU/g； 1.7×10?CFU/g；4.7×10?CFU/g ;c=3‖n=5,c=2,m=3×10?,M=10?CFU/g ；大腸菌群‖240CFU/g；80CFU/g；880CFU/g；180CFU/g ；520CFU/g;c=5‖n=5,c=1,m=20CFU/g ,M=30 CFU/g |
水產(chǎn)制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| GC19320000002630356 | 4 | 連云港珍仙食品有限公司 | 連云港市連云區(qū)云山街道白果樹園區(qū)濱河路169號(hào) | 連云港家得福商貿(mào)有限公司生活購(gòu)物中心 | 連云區(qū)海棠路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門面房 | 優(yōu)質(zhì)無沙紫菜 | 100g/袋 | 紫海香 | 2019-02-13 | 菌落總數(shù)‖1.6×10?CFU/g ；3.6×10?CFU/g ；2.0×10?CFU/g ； 2.2×10?CFU/g ；4.7×10?CFU/g;c=5‖n=5,c=2,m=3×10?CFU/g ,M=10?CFU/g ；大腸菌群‖10CFU/g ；140CFU/g ；＜10CFU/g ；10CFU/g ；180CFU/g;c=2 ‖n=5,c=1,m=20CFU/g ,M=30 CFU/g |
水產(chǎn)制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| GC19320000280530252 | 5 | 濱海成中食品有限公司 | 鹽城市濱?？h天場(chǎng)鎮(zhèn)民營(yíng)創(chuàng)業(yè)園 | 江蘇永輝超市有限公司江寧天元西路分公司 | 南京市江寧區(qū)秣陵街道天元西路160號(hào)中航樾府41幢101號(hào) | 即食320克醉小蟹 | 320克/瓶 | 成娜（圖形商標(biāo)） | 2019-04-10 | 菌落總數(shù)‖69000CFU/g ,68000CFU/g ,62000CFU/g ,80000CFU/g ,100000 CFU/g ‖n=5,c=2,m=50000CFU/g ,M=100000CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC19320000280530384 | 6 | 常州市武進(jìn)區(qū)前黃蘇味食品加工廠 | 江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)前黃鎮(zhèn)紅旗村工業(yè)集中區(qū)工業(yè)路 | 蘇果超市有限公司金浦廣場(chǎng)連鎖店 | 南京市浦口區(qū)珠江鎮(zhèn)文德路7號(hào)金浦廣場(chǎng) | 鹽水鴨肫 | 120g/袋 | 老揚(yáng)城 | 2019-03-30 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))‖63mg/kg‖≤30mg/kg | 肉制品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC19320000281230134 | 7 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：興化市遠(yuǎn)鄉(xiāng)食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：上海遠(yuǎn)鄉(xiāng)食品有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：興化市林湖戴家工業(yè)園區(qū)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū) | 丹陽市開發(fā)區(qū)天福園超市 | 丹陽市開發(fā)區(qū)天?；▓@1-3號(hào) | 雞精調(diào)味料 | 454 克/袋 | 鮮杰佳及圖形商 標(biāo) | 2019-01-11 | 谷氨酸鈉‖24.5g/100g‖≥35.0g/100g | 調(diào)味品 | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| GC19320000295230282 | 8 | 淮安市淮陰區(qū)南方食品廠 | 淮安市淮陰區(qū)袁集鄉(xiāng)袁東村 | 淮陰區(qū)新彩星生活超市 | 淮陰區(qū)丁集鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)面 | 京果(油炸類糕點(diǎn)) | 稱重 | 金展鳳 | 2019-02-19 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))‖5.6mg/g‖≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心 | |
| GC19320000280630105 | 9 | 南通一品酥食品有限公司 | 江蘇省如皋市如城鎮(zhèn)長(zhǎng)港村十九組 | 南通好潤(rùn)多超市如皋慶余加盟店 | 城北街道慶余社區(qū)慶余路369號(hào) | 原味步步糕 | 稱重 | 雉水一品酥及圖形商標(biāo) | 2019-03-24 | 大腸菌群||270CFU/g ,120CFU/g ,20CFU/g ,<10CFU/g ,<10CFU/g ||n=5,c=2,m=10CFU/g ,M=100CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC19320000281530073 | 10 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：徐州富德食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：徐州百珍堂土特產(chǎn)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：徐州市淮海西路197號(hào)；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：徐州市淮海西路54號(hào) | 徐州百珍堂商業(yè)管理有限公司四道街分店 | 徐州市復(fù)興北路129號(hào) | 羊角蜜 | 300g/盒 | 百珍堂及圖形商 標(biāo) | 2019-04-14 | 霉菌‖400 CFU/g ‖≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| GC19320000281130046 | 11 | 泰州市海陵區(qū)新林食品廠 | 泰州市泰東工業(yè)園區(qū)鎮(zhèn)西北路88號(hào) | 利群時(shí)代商貿(mào)有限公司泰州海陵店 | 泰州市海陵路、濟(jì)川路交叉口東北角（蓮花村） | 無蔗糖麻花 | 400g/桶 | / | 2018-12-28 | 過氧化值(以脂肪計(jì))‖0.80g/100g‖≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 2019年第12期 | 2019-06-05 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
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