公告顯示，為進(jìn)一步細(xì)化基層日常監(jiān)督檢查內(nèi)容和要求，指導(dǎo)基層有效落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，推進(jìn)新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》實(shí)施，提高基層食品安全監(jiān)管人員監(jiān)管能力和水平，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，國家市場監(jiān)管總局組織起草了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南（征求意見稿）》。

 

　　據(jù)悉，該操作指南包括食品經(jīng)營許可及信息公示情況的檢查；原料控制（含食品添加劑）情況的檢查；加工制作過程的檢查；備餐、供餐與配送情況的檢查；餐用具清洗消毒情況的檢查；場所和設(shè)施清潔維護(hù)情況的檢查；食品安全管理情況的檢查；人員管理情況的檢查；網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)情況的檢查共9項(xiàng)檢查項(xiàng)目，每項(xiàng)檢查項(xiàng)目又包括不同的檢查內(nèi)容。需要說明的是，操作指南中項(xiàng)目類型使用了★和▲符號代表，其中，檢查內(nèi)容來自法律、法規(guī)、部門規(guī)章的強(qiáng)制性內(nèi)容用★表示項(xiàng)目類型，檢查內(nèi)容來自規(guī)范性文件的強(qiáng)制性內(nèi)容用▲表示項(xiàng)目類型。

 

　　除了檢查項(xiàng)目、檢查內(nèi)容、項(xiàng)目類型外，操作指南還對參考的檢查方法；相關(guān)說明；適用對象；法律、法規(guī)、部門規(guī)章、規(guī)范性文件等進(jìn)行了說明。

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局表示，歡迎各有關(guān)單位和個人提出修改意見，并于2019年6月14日前以電子郵件反饋市場監(jiān)管總局。郵箱：cyjgyc@samr.gov.cn 。