香港人愛(ài)吃日本料理，在香港的日本餐廳和壽司店也多不勝數(shù)。但香港消費(fèi)者委員會(huì)15日公布的測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在50款刺身（即魚(yú)生）樣本中，有49款驗(yàn)出含重金屬甲基汞（即水銀的有機(jī)化合物）。

 

　　香港消費(fèi)者委員會(huì)15日公布《選擇》月刊調(diào)查結(jié)果。在測(cè)試的50款刺身樣本中，一款吞拿魚(yú)樣本和一款三文魚(yú)樣本被發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)及蟲(chóng)卵。圖為消委會(huì)在記者會(huì)上展示的魚(yú)生樣本。（圖片來(lái)源：香港中通社）

 

　　綜合香港中通社、文匯報(bào)網(wǎng)報(bào)道，據(jù)悉，此次測(cè)試包括19款吞拿魚(yú)及31款三文魚(yú)刺身樣本，分別從餐廳、超級(jí)市場(chǎng)及外賣(mài)店購(gòu)入，檢測(cè)各樣本的品種、是否有寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵、重金屬及獸藥殘余含量。

 

　　19款吞拿魚(yú)樣本全部都檢出甲基汞，含量由0.31至1.48毫克不等，較來(lái)自大西洋鮭魚(yú)的樣本高，其中有10款含量高于0.5毫克，即超出香港法例標(biāo)準(zhǔn)，其中有2款樣本檢出的甲基汞含量，更高于食品法典委員會(huì)為吞拿魚(yú)而設(shè)的上限，即每公斤1.2毫克。

 

　　消委會(huì)指，汞可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是發(fā)育中的腦部，因此孕婦、計(jì)劃懷孕的婦女和幼童，宜避免進(jìn)食甲基汞含量可能較高的魚(yú)類(lèi)。以此次檢出甲基汞最高的含量計(jì)算，育齡婦女每周進(jìn)食6片便超出食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）建議的可容忍攝入量。

 

　　測(cè)試結(jié)果還現(xiàn)發(fā)，一款吞拿魚(yú)及一款三文魚(yú)樣本，均分別找到寄生蟲(chóng)，前者更同時(shí)檢出蟲(chóng)卵。消委會(huì)呼吁市民食用刺身前要慎重考慮健康風(fēng)險(xiǎn)，而當(dāng)局則應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，確保食物安全。

 

　　消委會(huì)提醒消費(fèi)者，冷凍并不能殺死病毒及細(xì)菌，未經(jīng)煮熟的魚(yú)類(lèi)和貝殼類(lèi)海產(chǎn)屬高風(fēng)險(xiǎn)食品，生吃可能會(huì)感染弧菌、沙門(mén)氏菌、諾如病毒和甲型肝炎病毒等。

 

　　此外，不少市民都以為芥末、鹽水、檸檬汁、蒜等有助殺滅刺身上的細(xì)菌，但消委會(huì)指這毫無(wú)科學(xué)根據(jù)，因?yàn)榇躺砼c醬汁接觸時(shí)間短暫，只會(huì)增加進(jìn)食時(shí)的口感。（完）