美國(guó)塔夫茨大學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，由于番茄中含有類(lèi)胡蘿卜素番茄紅素，所以吃番茄可降低脂肪肝、癌癥和炎癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。研究結(jié)果發(fā)布在MedicalXpress網(wǎng)站上。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，專(zhuān)家將可引發(fā)肝癌的致癌物質(zhì)導(dǎo)入小老鼠體中，之后喂以不健康的高脂肪食物。同時(shí)，其中部分老鼠攝入富含番茄紅素的番茄粉。
專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可增加有益菌群的數(shù)量和多樣性，這首先能夠防止與炎癥有關(guān)的一些細(xì)菌的過(guò)度生長(zhǎng)。此外，還可降低脂肪肝和癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
此外，研究結(jié)果表明，番茄粉比純番茄素效果更好。專(zhuān)家認(rèn)為，這是因?yàn)橥暾姆阎羞€含有其他有益物質(zhì)，比如維生素E、維生素 C、礦物質(zhì)、酚類(lèi)化合物和膳食纖維等。
番茄紅素是一種類(lèi)胡蘿卜素，決定某些植物的果實(shí)顏色，例如番茄、番石榴和西瓜等。
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