2018年第四季度，全區(qū)共完成并公布監(jiān)督抽檢食品樣品4606批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品1051批次），共檢出不合格樣品121批次，不合格項(xiàng)目126項(xiàng)次，樣品總體合格率為97.37%。其中食用油、油脂及其制品有3批次不合格，調(diào)味品有3批次不合格 ，肉制品有2批次不合格，飲料有13批次不合格 ，方便食品有6批次不合格，薯類(lèi)和膨化食品有1批次不合格 ，酒類(lèi)有2批次不合格，蔬菜制品有2批次不合格，水果制品有7批次不合格 ，淀粉及淀粉制品有1批次不合格 ，糕點(diǎn)有19批次不合格，豆制品有2批次不合格，蜂產(chǎn)品有1批次不合格，餐飲食品有56批次不合格，食用農(nóng)產(chǎn)品有1批次不合格，保健食品有2批次不合格（各類(lèi)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果見(jiàn)附件）。
地區(qū)：
寧夏
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
食品
食品安全
抽檢
科普：
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2018年第四季度食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品涉及的不合格項(xiàng)目主要有：
一、微生物污染
微生物指標(biāo)包括致病性微生物和其他微生物。2018年第四季度食品安全監(jiān)督抽檢共發(fā)現(xiàn)86項(xiàng)次食品微生物污染不符合要求，占不合格項(xiàng)目數(shù)的68.25%。涉及的品種有：調(diào)味品、肉制品、飲料、薯類(lèi)和膨化食品、水果制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、方便食品、蜂產(chǎn)品和保健食品；涉及的不合格項(xiàng)目有：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和銅綠假單胞菌。不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因可能是：原料、水源帶入或原料、包裝材料受污染；包裝材料不達(dá)標(biāo)，包裝不嚴(yán)密，殺菌不徹底或殺菌后二次污染；生產(chǎn)工藝達(dá)不到商業(yè)無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染或衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，儲(chǔ)存運(yùn)輸不當(dāng)?shù)取?/div>
二、超范圍或超限量使用食品添加劑
2018年第四季度食品安全監(jiān)督抽檢中共發(fā)現(xiàn)32項(xiàng)次食品超范圍或超限量使用食品添加劑，占不合格項(xiàng)目數(shù)的25.4%。涉及的品種有：調(diào)味品、蔬菜制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、方便食品和食用農(nóng)產(chǎn)品；涉及的不合格項(xiàng)目有：脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量和亞硫酸鹽。不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)或超范圍超限量使用食品添加劑，原料帶入，企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑，企業(yè)不熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)，工藝水平把關(guān)不嚴(yán)等。
三、品質(zhì)指標(biāo)
2018年第四季度食品安全監(jiān)督抽檢中共發(fā)現(xiàn)5項(xiàng)次食品屬于品質(zhì)指標(biāo)不符合要求，占不合格項(xiàng)目數(shù)的3.97%。涉及的品種有：食用油油脂及其制品、酒類(lèi)和保健食品；涉及的不合格項(xiàng)目有：檢出酸值、過(guò)氧化值、酒精度和α-亞麻酸。不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因可能是過(guò)程控制不嚴(yán)，偷工減料或制假，包裝不嚴(yán)密，原料質(zhì)量不合格，儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)?shù)取?/div>
四、污染物
2018年第四季度食品安全監(jiān)督抽檢中共發(fā)現(xiàn)2項(xiàng)次食品其他污染物不符合要求，占不合格項(xiàng)目數(shù)的1.59%。涉及的品種有：食用油、油脂及其制品和飲料；涉及的不合格項(xiàng)目有：苯并芘和溴酸鹽。食用油、油脂及其制品中苯并芘超標(biāo)的原因可能是榨油炒制溫度過(guò)高，生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，原料存貯或晾曬不當(dāng)?shù)?；飲料中溴酸鹽超標(biāo)的原因可能是過(guò)程控制不嚴(yán)等，如飲用水消毒過(guò)程中，臭氧添加量及添加方式不當(dāng)。
五、非食用物質(zhì)
2018年第四季度食品安全監(jiān)督抽檢中共發(fā)現(xiàn)1項(xiàng)次食品檢出非食用物質(zhì)富馬酸二甲酯，占不合格項(xiàng)目數(shù)的0.79%。在糕點(diǎn)中檢出富馬酸二甲酯，原因可能是非法添加，原輔料、食品添加劑控制不嚴(yán)等。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我廳要求生產(chǎn)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令企業(yè)立即查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；并要求經(jīng)營(yíng)單位所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理局采取退市、下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處，同時(shí)要加大跟蹤抽檢力度，第一時(shí)間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)解讀和消費(fèi)提示，方便消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。
附件：2018年第四季度食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳
2019年1月11日
附表：
2018年第四季度各類(lèi)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
| 序號(hào) | 食品種類(lèi) | 樣品抽檢 | 合格樣品 | 不合格樣品 | 樣品 |
| 數(shù)量/批次 | 數(shù)量/批次 | 數(shù)量/批次 | 合格率 | ||
| 1 | 糧食加工品 | 245 | 245 | 0 | 100% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 206 | 203 | 3 | 98.54% |
| 3 | 調(diào)味品 | 203 | 200 | 3 | 98.52% |
| 4 | 肉制品 | 54 | 52 | 2 | 96.30% |
| 5 | 乳制品 | 126 | 126 | 0 | 100% |
| 6 | 飲料 | 182 | 169 | 13 | 92.86% |
| 7 | 方便食品 | 57 | 51 | 6 | 89.47% |
| 8 | 餅干 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 9 | 罐頭 | 24 | 24 | 0 | 100% |
| 10 | 速凍食品 | 57 | 57 | 0 | 100% |
| 11 | 薯類(lèi)和膨化食品 | 18 | 17 | 1 | 94.44% |
| 12 | 糖果制品 | 24 | 24 | 0 | 100% |
| 13 | 茶葉及相關(guān)制品 | 464 | 464 | 0 | 100% |
| 14 | 酒類(lèi) | 126 | 124 | 2 | 98.41% |
| 15 | 蔬菜制品 | 101 | 99 | 2 | 98.02% |
| 16 | 水果制品 | 265 | 258 | 7 | 97.36% |
| 17 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 93 | 93 | 0 | 100% |
| 18 | 蛋制品 | 16 | 16 | 0 | 100% |
| 19 | 食糖 | 10 | 10 | 0 | 100% |
| 20 | 水產(chǎn)制品 | 8 | 8 | 0 | 100% |
| 21 | 淀粉及淀粉制品 | 78 | 77 | 1 | 98.72% |
| 22 | 糕點(diǎn) | 134 | 115 | 19 | 85.82% |
| 23 | 豆制品 | 47 | 45 | 2 | 95.74% |
| 24 | 蜂產(chǎn)品 | 39 | 38 | 1 | 97.44% |
| 25 | 餐飲食品 | 821 | 765 | 56 | 93.18% |
| 26 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 1052 | 1051 | 1 | 99.90% |
| 27 | 保健食品 | 64 | 62 | 2 | 96.88% |
| 28 | 冷凍飲品 | 10 | 10 | 0 | 100% |
| 29 | 其他食品 | 49 | 49 | 0 | 100% |
| （食鹽） | |||||
| 30 | 食品添加劑 | 27 | 27 | 0 | 100% |
| 合 計(jì) | 4606 | 4485 | 121 | 97.37% | |
日期：2019-01-13
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