津市市十八子食品有限公司：
2018年11月3-5日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、廠房及車間
（一）配料間、周轉(zhuǎn)容器烘房窗戶外有池塘，窗戶無紗網(wǎng)，玻璃有破損。不符合GB 14881-2013 3.2.1有關(guān)廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時應(yīng)設(shè)計必要的防范措施的要求。
二、設(shè)施與設(shè)備
?。ǘ┠{車間各種管路系統(tǒng)無標(biāo)識。不符合GB 14881-2013 5.1.1.3有關(guān)各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識以便區(qū)分的要求。
?。ㄈ┠{用水儲水罐不易清洗；磨漿機(jī)拆卸件及工具用具、容器清洗需拿到車間外進(jìn)行清洗。不符合GB 14881-2013 5.1.3有關(guān)應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避 免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染的要求。
?。ㄋ模┦称诽砑觿齑娣庞邪b材料、食堂用大米；黃豆倉庫存放剁椒，無標(biāo)識；成品（半成品）庫房存放大量已裝瓶封蓋的“木子腐乳王”產(chǎn)品（未貼標(biāo)簽），未標(biāo)示產(chǎn)品狀態(tài)和裝瓶時間；產(chǎn)品倉庫發(fā)現(xiàn)有2018年10月16日生產(chǎn)的蒜香寶，產(chǎn)品已封簽，未見該批次《食品檢驗(yàn)臺賬》、《留樣記錄臺賬》記錄，產(chǎn)品也未標(biāo)示待檢信息。不符合GB 14881-2013 5.1.8.3有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染的要求。
三、衛(wèi)生管理
?。ㄎ澹┏善罚ò氤善罚祉斉锊糠制茡p，個別地方無頂棚。不符合GB 14881-2013 6.2.1有關(guān)廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損 時，應(yīng)及時修補(bǔ)的要求。
?。┠{車間排風(fēng)口未安裝紗網(wǎng)；車間墻壁管道或設(shè)施穿墻縫隙未處理。不符合GB 14881-2013 6.4.2有關(guān)應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防 鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
?。ㄆ撸┦称诽砑觿齑娣拍暇┤A興消泡劑有限公司生產(chǎn)的復(fù)配添加劑“消泡劑”生產(chǎn)日期20171101，保質(zhì)期12月，共20件。不符合GB 14881-2013 7.3.3有關(guān)食品添加劑定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。
五、生產(chǎn)過程安全控制
（八）《工具設(shè)備清洗消毒管理制度》未規(guī)定工具設(shè)備清潔消毒效果如何進(jìn)行驗(yàn)證。不符合GB14881-2013 8.2.1.2有關(guān)清潔消毒制度應(yīng)包括清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理的要求。
?。ň牛┪茨芴峁┒垢u水（硫酸鈣）的配制記錄。不符合GB 14881-2013 8.3.6有關(guān)食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類貯存；領(lǐng)用時應(yīng)準(zhǔn)確計量、作好使用記錄的要求。
六、檢驗(yàn)
（十）自行檢驗(yàn)項(xiàng)目里有大腸菌群，但化驗(yàn)室無超凈工作臺或空氣凈化系統(tǒng)。不符合GB 14881-2013 9.2有關(guān)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊蟆?/div>
?。ㄊ唬冻鰪S檢驗(yàn)記錄管理制度》未規(guī)定自行檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次。不符合GB 14881-2013 9.4有關(guān)應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次以有效驗(yàn)證生產(chǎn)過程中的控制措施的要求。
七、培訓(xùn)
?。ㄊz驗(yàn)員進(jìn)行大腸菌群檢驗(yàn)時取樣量（10g）比標(biāo)準(zhǔn)（GB 4789.3）規(guī)定（25g）少；同一編號的出廠檢驗(yàn)報告（20180828、20180829、20180830、20180831、21080832）有兩份，1份為胡良華記錄，1份為李永紅記錄，記錄不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果。不符合GB 14881-2013 12.2有關(guān)應(yīng)通過培訓(xùn)促進(jìn)各崗位從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度的 意識和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識水平的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。
湖南省市場監(jiān)督管理局
2018年12月11日
日期：2018-12-12
地區(qū)：
湖南
中國
行業(yè)：
食品檢測
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
檢查
監(jiān)督
管理
法規(guī)
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品
技術(shù)規(guī)范
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
抽檢
科普：
衛(wèi)生
檢查
監(jiān)督
管理
法規(guī)
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品
技術(shù)規(guī)范
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
抽檢
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
