津市市十八子食品有限公司：

 

　　2018年11月3-5日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查?，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、廠房及車間

 

　?。ㄒ唬┡淞祥g、周轉(zhuǎn)容器烘房窗戶外有池塘，窗戶無紗網(wǎng)，玻璃有破損。不符合GB 14881-2013 3.2.1有關(guān)廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時應(yīng)設(shè)計必要的防范措施的要求。

 

　　二、設(shè)施與設(shè)備

 

　?。ǘ┠{車間各種管路系統(tǒng)無標(biāo)識。不符合GB 14881-2013 5.1.1.3有關(guān)各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識以便區(qū)分的要求。

 

　?。ㄈ┠{用水儲水罐不易清洗；磨漿機拆卸件及工具用具、容器清洗需拿到車間外進行清洗。不符合GB 14881-2013 5.1.3有關(guān)應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施，必要時應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避 免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染的要求。

 

　　（四）食品添加劑庫存放有包裝材料、食堂用大米；黃豆倉庫存放剁椒，無標(biāo)識；成品（半成品）庫房存放大量已裝瓶封蓋的“木子腐乳王”產(chǎn)品（未貼標(biāo)簽），未標(biāo)示產(chǎn)品狀態(tài)和裝瓶時間；產(chǎn)品倉庫發(fā)現(xiàn)有2018年10月16日生產(chǎn)的蒜香寶，產(chǎn)品已封簽，未見該批次《食品檢驗臺賬》、《留樣記錄臺賬》記錄，產(chǎn)品也未標(biāo)示待檢信息。不符合GB 14881-2013 5.1.8.3有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染的要求。

 

　　三、衛(wèi)生管理

 

　?。ㄎ澹┏善罚ò氤善罚祉斉锊糠制茡p，個別地方無頂棚。不符合GB 14881-2013 6.2.1有關(guān)廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損 時，應(yīng)及時修補的要求。

 

　?。┠{車間排風(fēng)口未安裝紗網(wǎng)；車間墻壁管道或設(shè)施穿墻縫隙未處理。不符合GB 14881-2013 6.4.2有關(guān)應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防 鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

 

　　四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

 

　?。ㄆ撸┦称诽砑觿齑娣拍暇┤A興消泡劑有限公司生產(chǎn)的復(fù)配添加劑“消泡劑”生產(chǎn)日期20171101，保質(zhì)期12月，共20件。不符合GB 14881-2013 7.3.3有關(guān)食品添加劑定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

 

　　五、生產(chǎn)過程安全控制

 

　?。ò耍豆ぞ咴O(shè)備清洗消毒管理制度》未規(guī)定工具設(shè)備清潔消毒效果如何進行驗證。不符合GB14881-2013 8.2.1.2有關(guān)清潔消毒制度應(yīng)包括清潔消毒效果的驗證及不符合的處理的要求。

 

　?。ň牛┪茨芴峁┒垢u水（硫酸鈣）的配制記錄。不符合GB 14881-2013 8.3.6有關(guān)食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類貯存；領(lǐng)用時應(yīng)準(zhǔn)確計量、作好使用記錄的要求。

 

　　六、檢驗

 

　?。ㄊ┳孕袡z驗項目里有大腸菌群，但化驗室無超凈工作臺或空氣凈化系統(tǒng)。不符合GB 14881-2013 9.2有關(guān)自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Φ囊蟆?/div>