本期公布72批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及酒類、糧食加工品、炒貨及堅果制品、餐飲食品和食用油、油脂及其制品5大類。其中：不合格樣品7批次，合格樣品65批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗項目見附件。
不合格樣品7批次，分別為：
1.酒類2批次，山陰縣云水露酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的的雲(yún)水沁酒（清香型白酒），生產(chǎn)日期2017年9月18日的產(chǎn)品酒精度標簽明示值53±1.0%vol，檢出值為46.1%vol；生產(chǎn)日期2017年9月3日的產(chǎn)品酒精度標簽明示值53±1.0%vol，檢出值為48.3%vol。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
2.炒貨及堅果制品2批次，山西家家旺食品有限公司（標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：臨汾市堯都區(qū)賈得鄉(xiāng)莊里村環(huán)鄉(xiāng)路3號）生產(chǎn)的堯王水煮十八香瓜子，生產(chǎn)日期2018年6月3日的產(chǎn)品二氧化硫殘留量檢出值為0.08g/kg，標準規(guī)定不得檢出；生產(chǎn)日期2018年5月6日的產(chǎn)品二氧化硫殘留量檢出值為0.08g/kg，標準規(guī)定不得檢出。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
3.油炸面制品3批次，大同市城區(qū)銀鼎火鍋旗艦店加工的油條和油餅，生產(chǎn)日期2018年3月17日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為1586mg/kg、378mg/kg，標準規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
大同市南郊區(qū)白孔雀食景村加工的油餅，生產(chǎn)日期2018年3月18日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為328mg/kg，標準規(guī)定為不超過100mg/kg。檢驗機構(gòu)為山西省食品藥品檢驗所。
合格樣品65批次，具體為：
1.酒類15批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑等7項指標。
2.食用油、油脂及其制品40批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等10項指標。
3.糧食加工品10批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等17項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責成相關(guān)市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
1、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的一個理化指標，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。白酒中酒精度不達標會影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
2、二氧化硫殘留量
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴帶入，或生產(chǎn)加工過程中超限量使用了食品添加劑。
3、鋁的殘留量
鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
2018年7月30日
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