各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)、市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、有關(guān)第三方機(jī)構(gòu)：

 

　　為迎接首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)，落實(shí)《國(guó)務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的意見(jiàn)》和新修訂《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，進(jìn)一步加強(qiáng)全市食品安全監(jiān)管工作，積極創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，建設(shè)市民滿意的食品安全城市，經(jīng)研究，決定開展首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)全市食品安全監(jiān)管專項(xiàng)行動(dòng)暨餐飲單位示范創(chuàng)建和提檔升級(jí)行動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)工作要求通知如下：

 

　　一、工作目標(biāo)

 

　　在鞏固現(xiàn)有工作成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升本市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。2018年9月底前，每區(qū)創(chuàng)建量化分級(jí)良好以上且符合“放心餐廳”標(biāo)準(zhǔn)（中型以上公共餐飲單位）的餐飲質(zhì)量安全示范店300家以上（浦東新區(qū)600家以上），示范店比例80%以上的餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）10個(gè)以上（浦東新區(qū)20個(gè)以上）。2018年年底前，力爭(zhēng)80%以上的大型飯店、集體用餐配送單位、中央廚房、團(tuán)體膳食外賣等餐飲單位量化分級(jí)達(dá)到良好以上，大型飯店符合“放心餐廳”標(biāo)準(zhǔn)，集體用餐配送單位、中央廚房符合“餐飲服務(wù)單位食品安全ABC規(guī)范化管理”要求。

 

　　二、工作內(nèi)容與實(shí)施步驟

 

　?。ㄒ唬┐_定名單

 

　　區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局確定開展創(chuàng)建工作的餐飲質(zhì)量安全示范街（區(qū)）應(yīng)當(dāng)首選知名度高、商戶集中、旅游景點(diǎn)等地區(qū)和商廈，選擇的大型飯店、集體用餐配送單位、中央廚房、團(tuán)體膳食外賣企業(yè)應(yīng)當(dāng)以2017年年度量化分級(jí)等級(jí)A級(jí)以下的餐飲單位為主。

 

　　（二）檢查指導(dǎo)

 

　　有關(guān)第三方機(jī)構(gòu)受市食藥監(jiān)局委托，協(xié)助區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展相關(guān)餐飲單位的食品安全培訓(xùn)（每家單位1-2次），并按照食品安全量化分級(jí)要求和“放心餐廳”標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)餐飲單位開展檢查和指導(dǎo)（一般為2次）。檢查指導(dǎo)有關(guān)情況，按要求向市食藥監(jiān)局和區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告。

 

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