通報(bào)顯示，不合格樣品中有3批次檢出酸值（價(jià)）不合格，來(lái)自京東、天貓、蘇寧易購(gòu)各1批次。

 

　　其中，天貓隴上農(nóng)莊旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)甘肅隴上農(nóng)莊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的菜籽油和蘇寧易購(gòu)中華特色館·旌德館在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽省旌德縣輝煌糧油有限責(zé)任公司委托宣城市峰潤(rùn)油脂有限公司生產(chǎn)、安徽同樂(lè)兄弟電子商務(wù)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的菜籽油分別檢出酸值1.5mg/g、1.9mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出6.5倍、8.5倍。《菜籽油》（GB/T 1536-2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的酸值（KOH）限值分別為≤0.20mg/g（一級(jí)）、≤0.30mg/g（二級(jí)）、≤1.0mg/g（三級(jí)）、≤3.0mg/g（四級(jí)）

 

　　此外，京東徽名山有機(jī)農(nóng)業(yè)在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽徽名山農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的食用豬油檢出酸價(jià)（KOH）2.2mg/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出1.2倍。《食用豬油》（GB/T 8937-2006）中規(guī)定，食用豬油的酸價(jià)（KOH）限值分別為≤1.0mg/g（一級(jí)）、≤1.3mg/g（二級(jí)）。

 

　　酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　還有1批次不合格食品來(lái)自淘寶。為淘寶嗨嗨匹匹岳云鵬星店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)嗨嗨皮皮（北京）電子商務(wù)有限公司委托開(kāi)封雛鷹肉類(lèi)加工有限公司生產(chǎn)的嚼勁黑豬肉條（五香味），檢出菌落總數(shù)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，一個(gè)熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）樣品的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位導(dǎo)致，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求安徽、河南、甘肅等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求北京、安徽等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求北京、江蘇、浙江等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

      相關(guān)報(bào)道：市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告〔2018年第5號(hào)〕

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