3.不合格原因分析

 

　　第一季度抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品主要問題是微生物超標、超范圍超限量使用食品添加劑、質(zhì)量指標不符合標準、獸藥殘留問題，詳見圖3：

　　圖3  不合格原因占比

 

　　其中，微生物超標占總不合格的27.4%，突出的問題項目是菌落總數(shù)、銅綠假單胞菌、大腸菌群。檢出微生物超標的食品品類主要為飲料、方便食品、肉及肉制品、糕點。

 

　　超范圍超限量使用食品添加劑占總不合格的25.4%，主要不合格添加劑類別為膨松劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑。不合格食品類別主要為餐飲環(huán)節(jié)食品、糕點、蔬菜制品、酒類、水果制品。

 

　　質(zhì)量指標不符合標準占總不合格的21.6%，主要涉及過氧化值、酸價、酒精度等指標。不合格食品類別主要為糕點、酒類、食用油脂及其制品。

 

　　獸藥殘留超標占總不合格的10.8%，包括恩諾沙星殘留超標，檢出禁用獸藥氯霉素、孔雀石綠、氟苯尼考、呋喃類代謝物等問題。涉及不合格食品類別主要為水產(chǎn)品、畜禽肉、鮮蛋。

 

　　4.產(chǎn)地分析

 

　　2018年第一季度抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國31個省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺地區(qū)。其中廣西和貴州抽檢合格率較低，分別為95.2%和95.6%，其中廣西抽檢不合格樣品主要為糧食及其制品、糕點，主要不合格原因均為微生物超標；貴州抽檢不合格樣品主要為飲料和酒類，主要不合格原因是微生物超標和違規(guī)使用食品添加劑。與2017年同期相比，湖南省、新疆維吾爾族自治區(qū)、廣東省、海南省、云南省、廣西壯族自治區(qū)、重慶市、山東省、福建省、河北省、甘肅省等省份抽檢在2018年第一季度抽檢合格率有較大提高。各省份抽檢情況見下表2：

 

　　表2 各省份抽檢情況