通報(bào)顯示，不合格豆制品為湖南平江羅家醬制食品廠生產(chǎn)的羅家腐乳和平江縣津源食品廠生產(chǎn)的長(zhǎng)壽醬干（豆腐干熟食），銷售商均為平江縣丹玉土特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部。

 

　　其中，羅家腐乳檢出大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，大腸菌群作為一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)，則該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅。

 

　　長(zhǎng)壽醬干則檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，脫氫乙酸及其鈉鹽常用作食品防腐劑，根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014）規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在發(fā)酵豆制品中的最大使用量為0.3g/kg，其他豆制品中是不能使用的。

 

　　另外，2批次不合格肉制品包括：湖南福來喜鵝業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香辣鵝脖檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；張家界金慈食品有限公司生產(chǎn)的湘西臘肉檢出菌落總數(shù)和大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，山梨酸在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。而根據(jù)《GB 2726-2016 熟肉制品》中的規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)滿足n=5,c=2,m=10000,M=100000的要求，大腸菌群應(yīng)滿足n=5,c=2,m=10,M=100的要求。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省食品藥品監(jiān)管局已通報(bào)株洲、岳陽(yáng)、張家界市食品藥品監(jiān)管局依法予以查處，并要求責(zé)令有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格食品、分析原因并進(jìn)行整改。株洲、岳陽(yáng)、張家界市食品藥品監(jiān)管局自本通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向省食品藥品監(jiān)管局報(bào)告調(diào)查處理、產(chǎn)品控制、違法行為查處、原因排查及經(jīng)營(yíng)企業(yè)整改等核查處置情況并向社會(huì)公布。

      相關(guān)報(bào)道： 湖南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于4批次不合格食品的通告（2018年第19號(hào)）

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