通報顯示，上海世紀聯(lián)華超市青浦有限公司第一分公司銷售的水晶肴肉（規(guī)格型號：180克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2017-11-06）檢出菌落總數(shù)超標，該產(chǎn)品由南京美食佳肉制品有限公司第一分公司生產(chǎn)。

 

　　菌落總數(shù)是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)限量指標為n=5,c=2,m=10000,M=100000 。

 

　　另外，上海市青浦區(qū)龔紅健熟食店銷售的鹽水牛肉（規(guī)格型號：散稱 生產(chǎn)日期/批號：2017-11-30）和醬牛肉（規(guī)格型號：散稱 生產(chǎn)日期/批號：2017-11-30）分別檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）0.430g/kg、0.482g/kg。供貨商均為啟陽餐飲配送（上海）有限公司。

 

　　山梨酸是一種酸性防腐劑，是目前應用最廣泛的合成防腐劑。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽可用于熟肉制品中，但其最大使用量應不超過0.075g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

      相關報道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關于公布2018年第10期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年 第17號）

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