食品伙伴網(wǎng)訊，11月3日，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布第44期食品安全抽檢信息，本次組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、飲料、糧食加工品等4類食品270批次樣品，其中3批次食品不合格，包括1批次豆芽檢出亞硫酸鹽超標(biāo)，2批次蛋糕檢出過氧化值超標(biāo)。

 

　　抽檢發(fā)現(xiàn)不合格豆芽來自北京貴良蔬菜攤經(jīng)營(yíng)的豆芽，亞硫酸鹽實(shí)測(cè)值為0.042 g/kg。 《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556-2008）規(guī)定豆芽中亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）≤0.02g/kg。

 

　　亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　另外2批次不合格蛋糕分別為：臨猗縣晉樂園食品有限公司生產(chǎn)的北京弋曉君食品批發(fā)部經(jīng)營(yíng)的紅蛋糕（蜂蜜味）；武城縣瑞佳食品有限公司生產(chǎn)的北京夏念東食品店經(jīng)營(yíng)的拿破侖卷糕。過氧化值實(shí)測(cè)值分別為0.44g/100g，0.34 g/100g。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.25g/100g。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　針對(duì)在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)經(jīng)營(yíng)不合格食品的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行立案調(diào)查，并已將不合格食品情況通報(bào)了標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)所在地的食品藥品監(jiān)管部門。

 

　　相關(guān)報(bào)道：北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第44期）

 

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