食品加工小作坊、小餐飲、小攤販?zhǔn)鞘称肥袌?chǎng)的重要組成部分，對(duì)方便群眾生活，增加社會(huì)就業(yè)發(fā)揮了重要作用。但這些小作坊、小餐飲、小攤販的食品安全問(wèn)題一直受到廣泛關(guān)注，由于數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、成本低，存在經(jīng)營(yíng)環(huán)境差、設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)工藝落后、管理不健全等問(wèn)題，風(fēng)險(xiǎn)隱患不容忽視，一直是治理難點(diǎn)。河北省在國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建中把“三小”治理作為解決城市食品安全問(wèn)題的突破口，加大治理力度，讓群眾不再為“三小”頑疾“鬧心”。
2016年7 月1 日，《河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》（下稱(chēng)《條例》）正式實(shí)施，這是河北省食品安全方面的第一部地方法規(guī)。自此，河北省食品“三小”治理走上了有法可依的道路，全省7800萬(wàn)人民群眾“舌尖上的安全”又多了一道法治保障。如今，《條例》實(shí)施已經(jīng)有一年時(shí)間了，河北省的“三小”治理是如何開(kāi)展的？又取得了什么效果？
全力推動(dòng)：制度體系初步確立
為推動(dòng)《條例》落地生根， 2 0 1 6 年6 月2 7 日， 河北省政府食安辦、食品藥品監(jiān)管局組織召開(kāi)了省、市、縣三級(jí)視頻大會(huì)，對(duì)《條例》的實(shí)施和“三小”登記備案工作進(jìn)行了統(tǒng)一部署安排。7月1日，石家莊、唐山、張家口、保定、邯鄲五市同步舉行《條例》啟動(dòng)實(shí)施儀式。各地方政府、食安辦、相關(guān)職能部門(mén)高度重視，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，組織召開(kāi)了落實(shí)《條例》動(dòng)員部署工作會(huì)議，并認(rèn)真組織實(shí)施。
《條例》頒布后，省政府食安辦、食品藥品監(jiān)管局積極組織研究制定了《條例》的一整套配套制度，具體包括《食品小作坊登記管理辦法》《食品小餐飲登記管理辦法》和《食品小攤點(diǎn)備案管理辦法》，設(shè)計(jì)了登記備案文書(shū)，明確了“三小”登記備案機(jī)構(gòu)，確定了登記備案崗位職責(zé)，“三小”監(jiān)管制度體系日趨健全。
同時(shí)，組織開(kāi)發(fā)了“三小”制證管理系統(tǒng)，全省統(tǒng)一配發(fā)了登記證、備案卡，各級(jí)各有關(guān)部門(mén)配備了登記備案辦公設(shè)備。省政府食安辦將“三小”登記備案工作納入對(duì)設(shè)區(qū)市及縣級(jí)政府2016年食品安全工作考核內(nèi)容，實(shí)行電子臺(tái)賬管理，一月一排名，一季一通報(bào)，以考核激勵(lì)約束，促《條例》落地實(shí)施。
另外，對(duì)基層監(jiān)管人員、從業(yè)人員、食品安全監(jiān)督管理員、協(xié)管員、信息員進(jìn)行《條例》及其相關(guān)配套制度的全員大培訓(xùn)，讓監(jiān)管者學(xué)法、用法；并充分利用廣播、電視、報(bào)紙、宣傳單、明白紙等多種形式，深入宣傳《條例》的重大意義、主要內(nèi)容、具體規(guī)定和“三小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者法定責(zé)任義務(wù)，讓從業(yè)者學(xué)法、守法。統(tǒng)計(jì)顯示，《條例》實(shí)施以來(lái)，河北省共計(jì)免費(fèi)發(fā)放學(xué)習(xí)資料、宣傳單、明白紙200余萬(wàn)份，各級(jí)新聞媒體發(fā)布相關(guān)報(bào)道信息近6萬(wàn)余條次，全省各級(jí)各有關(guān)部門(mén)組織的“三小”培訓(xùn)達(dá)2萬(wàn)余場(chǎng)次，培訓(xùn)“三小”從業(yè)人員40余萬(wàn)人次。
今年5-8月，省政府食安辦組織開(kāi)展為期4個(gè)月的“三小”集中整治規(guī)范行動(dòng)，共排查出“三小”食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患7575個(gè)，清理無(wú)證無(wú)卡“三小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者4835戶，查處“三小”食品安全違法案件698件。
齊抓共管：“一盤(pán)棋”工作格局基本形成
按照《條例》規(guī)定，河北省各級(jí)地方政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處、監(jiān)管部門(mén)、相關(guān)職能部門(mén)在各自職責(zé)范圍內(nèi)，分別擔(dān)負(fù)著不同的職責(zé)。
地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo) 地方政府負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)“三小”的監(jiān)督管理工作?？h（市、區(qū)）人民政府根據(jù)實(shí)際情況，統(tǒng)籌考慮周邊環(huán)境、群眾需求等因素，劃定小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域，組織食品藥品監(jiān)管等有關(guān)部門(mén)和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處，對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)開(kāi)展綜合治理。地方政府食品安全委員會(huì)及其辦事機(jī)構(gòu)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)管理工作進(jìn)行綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)，推進(jìn)綜合執(zhí)法。
食藥部門(mén)牽頭負(fù)責(zé) 食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)做好食品小作坊、小餐飲登記證的受理、現(xiàn)場(chǎng)審查、發(fā)放登記證等工作；制定年度食品 “三小”監(jiān)管計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)“三小”的日常監(jiān)督檢查；建立“三小”監(jiān)管檔案，對(duì)“三小”從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)；負(fù)責(zé)“三小”食品的監(jiān)督抽檢，并對(duì)投訴舉報(bào)發(fā)現(xiàn)的“三小”違法違規(guī)行為依法查處等。
基層機(jī)構(gòu)具體落實(shí) 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)受理、審核、發(fā)放食品小攤點(diǎn)備案卡，并建立食品安全監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員隊(duì)伍，協(xié)助食品安全監(jiān)管部門(mén)做好監(jiān)管工作，督促小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，及時(shí)制止并向監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。村（居）民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)協(xié)助鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告食品安全違法情況。
相關(guān)部門(mén)合力共管 工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生計(jì)生、公安、教育、城市管理、環(huán)境保護(hù)、民族宗教、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等部門(mén)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，做好小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的共治工作。城市管理部門(mén)對(duì)城市戶外公共場(chǎng)所未取得備案卡的小攤點(diǎn)實(shí)施監(jiān)督檢查并依法進(jìn)行查處取締。
一年來(lái)，地方政府主導(dǎo)、各部門(mén)分工協(xié)作、協(xié)同推進(jìn)的“一盤(pán)棋”工作格局基本形成，有力推動(dòng)了《條例》貫徹落實(shí)，河北省 “三小”監(jiān)管邁出了堅(jiān)實(shí)有力的第一步。
成效初顯：群眾食品安全感大幅提升
一年來(lái)，河北各級(jí)各有關(guān)部門(mén)履職盡責(zé)、合力攻堅(jiān)，搞清查、做引導(dǎo)、發(fā)證卡、立規(guī)矩，使長(zhǎng)期游離于監(jiān)管視野之外的“三小”納入有效監(jiān)管。《條例》實(shí)施取得顯著成效，具體體現(xiàn)在三個(gè)方面：
一是依法監(jiān)管水平大幅提升。通過(guò)實(shí)施小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)備案登記，河北省各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步摸清了“三小”底數(shù)，明確了監(jiān)管對(duì)象，實(shí)施了依法有效監(jiān)管，群眾身邊的食品消費(fèi)環(huán)境得到進(jìn)一步凈化，小食小餐更安全、更放心，促進(jìn)了全省食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。
二是“三小”安全保障水平大幅提升。自2016年7月1日至今年6月底，河北完成“三小”登記備案262029戶，其中登記食品小作坊15001戶，登記小餐飲76171戶，備案小攤點(diǎn)170857戶。小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)第一次拿到了自己的“身份證”“戶口本”，成為食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的合法一員，其從業(yè)人員持《健康證》上崗，自我約束能力、安全保障能力大幅提升，食品衛(wèi)生條件進(jìn)一步改善，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得到有效規(guī)范。從全國(guó)來(lái)看，河北省“三小”《條例》出臺(tái)較早，“三小”登記備案工作比較扎實(shí)，登記備案率比較高。
三是群眾滿意度大幅提升。老百姓知道“三小”有法規(guī)管、有部門(mén)管、有人管，群眾參與食品安全監(jiān)督的積極性日益高漲，“我知曉、我支持、我參與、我奉獻(xiàn)”成為常態(tài)，老百姓食品安全獲得感進(jìn)一步增強(qiáng)。2016年河北省食品安全滿意度為76.8%，比2013年提升了18.3個(gè)百分點(diǎn)，這其中，“三小”治理贏得百姓贊許起到了重要作用。
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