中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授認(rèn)為，方便面行業(yè)在有舍有得中，牽引行業(yè)加速轉(zhuǎn)型，有效實(shí)現(xiàn)了行業(yè)價值鏈的提升。領(lǐng)軍企業(yè)康師傅已逐步走出“陣痛期”，在持續(xù)聚集經(jīng)典產(chǎn)品、鞏固優(yōu)勢的同時，大膽創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)觸底反彈。2017年上半年方便面收入102.72億，凈利潤增長33.54%。在有戰(zhàn)略眼光的“舍與得”中，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級，形成了對行業(yè)的正向牽引。統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等業(yè)績整體穩(wěn)定，方便面行業(yè)的“江山依舊”。

 

    2016年方便食品行業(yè)食品安全水平提升，但環(huán)保壓力加大。同時，創(chuàng)新使方便食品行業(yè)價格回歸，整體價值提升。行業(yè)的共同行動，促全行業(yè)向精品化、高端化、健康化不斷成長。此外，多元化的產(chǎn)品，形成了風(fēng)味與品牌的差異化區(qū)隔。“產(chǎn)品創(chuàng)新、消費(fèi)升級、調(diào)整價格，三大因素拉升2016-2017年方便面行業(yè)止跌回暖，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的價值提升。”孟素荷認(rèn)為，方便面企業(yè)在不同區(qū)位多元化產(chǎn)品的競爭，使競爭終于分出“賽道”，從價格戰(zhàn)回歸至價值競爭 。孟素荷同時認(rèn)為，中國方便面企業(yè)目前正進(jìn)入重要的戰(zhàn)略調(diào)整期，無論是統(tǒng)一的“棄低而專高”，克明收購五谷道場，均顯示了行業(yè)面對市場變化的順勢而為。前期康師傅股價下跌，近期統(tǒng)一利潤下滑，都是企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整“陣痛期”必然經(jīng)歷的過程，無需大驚小怪。

 

    專家們一致認(rèn)為，展望方便面未來５年，中國方便面的發(fā)展，其總量不再會有大的增長，但價值會有較大提升。隨著行業(yè)產(chǎn)品向精致化、多元化兩個方面的延展，中國方便面行業(yè)的發(fā)展已進(jìn)入更高水平的競爭。