食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)重慶市食品藥品監(jiān)督管理局通報，在近期組織的抽檢檢查中，共檢出6批次食品不合格，包括炒貨食品及堅果制品3批次；糕點1批次；肉制品1批次；糖果制品1批次。

 

    據(jù)通報，本次共抽檢15類食品331批次樣品，淀粉及淀粉制品、豆制品、罐頭、酒類、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、速凍食品、調(diào)味品均未檢出不合格樣品。

 

    據(jù)悉，這6批次不合格食品包括怪味胡豆、五香板鴨、花生等休閑小零食以及湯圓心餡。不合格原因有微生物菌群超標、酸價超標、超范圍或超限量使用食品添加劑等。

 

    其中，重慶市齊醇食品有限公司生產(chǎn)的裹衣花生、重慶市榮昌區(qū)合心食品廠生產(chǎn)的戀鄉(xiāng)花生（烘烤）、重慶市極鼎食品有限責任公司生產(chǎn)的薄荷糖均檢出二氧化硫殘留。2批次花生屬于超范圍使用食品添加劑，薄荷糖屬于超限量使用食品添加劑。

 

    二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫或焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉等；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫或焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉等熏蒸或添加。

 

    重慶永冠食品廠生產(chǎn)的五香板鴨、重慶尚滋苑食品有限公司食品廠生產(chǎn)的無蔗糖湯圓心餡（黑芝麻）則檢出微生物超標。它們的菌落總數(shù)、大腸菌群均超出標準限值。

 

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出原因可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、加工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染。而菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中檢出菌落總數(shù)超標，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或滅菌不徹底而導致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

    另有，重慶市南岸區(qū)吉香園食品廠生產(chǎn)的怪味胡豆酸價檢出值6.6mg/g。比標準規(guī)定（不超過3mg/g）高1.2倍。

 

    酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴，購進的原料質(zhì)量不達標；或是經(jīng)銷商產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

    對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法予以查處，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。

    相關(guān)報道：重慶市食藥監(jiān)局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2017年第17號）