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    臺(tái)灣食藥署:茶葉蛋蛋黃灰綠色屬正?,F(xiàn)象

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2017-04-18 15:29 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 作者: 安然   
    核心提示:近日臺(tái)灣地區(qū)網(wǎng)絡(luò)有傳言指出,如果發(fā)現(xiàn)水煮蛋、茶葉蛋的蛋黃外層有一圈灰綠色的物質(zhì),代表有重金屬及有毒物殘留。對(duì)此,臺(tái)食藥署17日澄清道,灰綠色物質(zhì)是蛋品經(jīng)久煮生成的硫化鐵,屬正?,F(xiàn)象,無(wú)害人體健康。
        食品伙伴網(wǎng)訊   近日臺(tái)灣地區(qū)網(wǎng)絡(luò)有傳言指出,如果發(fā)現(xiàn)水煮蛋、茶葉蛋蛋黃外層有一圈灰綠色的物質(zhì),代表有重金屬及有毒物殘留。對(duì)此,臺(tái)食藥署17日澄清道,灰綠色物質(zhì)是蛋品經(jīng)久煮生成的硫化鐵,屬正常現(xiàn)象,無(wú)害人體健康。
     
        17日臺(tái)食藥署辟謠表示,相較于魚肉類,雞蛋里含有較多的“含硫氨基酸”,一旦煮的時(shí)間較長(zhǎng)、鹵汁中的含氧量低、雞蛋中的鐵離子含量高等因素,就會(huì)產(chǎn)生硫化氫。
     
        當(dāng)雞蛋里的鐵成分遇上生成的硫化氫,兩者就會(huì)產(chǎn)生交互作用,在蛋白與蛋黃的交界處形成一層灰綠色的“硫化鐵”,屬于正常現(xiàn)象,且硫化鐵含量并不高,不影響食用安全。
     
        食藥署提醒,選購(gòu)品質(zhì)優(yōu)良的雞蛋,并注意檢視外觀,避免買到臭蛋、發(fā)霉蛋、裂紋蛋、散黃蛋或粘殼蛋,購(gòu)買回家妥適儲(chǔ)存并盡快食用,食用前應(yīng)完全加熱煮熟。
    日期:2017-04-18
     
     地區(qū): 臺(tái)灣 中國(guó)
     行業(yè): 畜禽肉品 食品檢測(cè)
     標(biāo)簽: 重金屬 蛋黃 茶葉蛋
     科普: 重金屬 蛋黃 茶葉蛋
     
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