食品伙伴網(wǎng)訊 女孩子平時就愛吃一些小蛋糕，有時甚至當(dāng)飯吃，但不知道你注意到?jīng)]有，有些小蛋糕或者小面包里會含有一種叫“納他霉素”的添加劑，當(dāng)然納他霉素是國家允許使用的一種添加劑，多應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包以及部分肉制品的制作過程中。但若是納他霉素超標(biāo)則應(yīng)該注意。
在近日山西省食藥監(jiān)局公布的抽檢信息中，就有這樣1批次納他霉素超標(biāo)的糕點(diǎn)，來自定襄縣襄豐超市銷售的標(biāo)稱安徽舒香食品有限公司生產(chǎn)的黃金蛋糕納他霉素殘留量檢出超標(biāo)。
納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。納他霉素不合格的原因可能是企業(yè)為了延長保質(zhì)期而超量使用納他霉素。
山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。不合格的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中山梨酸在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。
相關(guān)報道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第9期）
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