據(jù)悉，由嚴純?nèi)A等人研發(fā)的世界首款納米“智能標簽”，如同一枚硬幣大小，往外包裝上一貼，就可以監(jiān)控包裝內(nèi)的食品質(zhì)量。如果中途脫離了冷鏈儲存或超出了規(guī)定溫度，食品品質(zhì)發(fā)生變化，標簽就會由綠到紅逐漸變色。綠色代表新鮮，紅色意味著變質(zhì)，消費者通過查看“智能標簽”，就能一目了然食物是新鮮還是變質(zhì)。比如，一盒酸奶在0℃到4℃的保質(zhì)期是15天。“智能標簽”從這盒酸奶出廠起就進入了15天的變色期，并對酸奶的質(zhì)量進行監(jiān)控。如果酸奶在物流或儲存的過程中，環(huán)境溫度超過了4℃，標簽會加快變色的速度，當變成紅色時，酸奶的理論保質(zhì)期就已經(jīng)到來。

 

    一張小小的標簽，何以能準確“透視”藏在包裝內(nèi)的食物質(zhì)量呢？在中國無菌包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國科學(xué)院院士、北京大學(xué)教授、專利技術(shù)首席發(fā)明人嚴純?nèi)A揭開了“智能標簽”的神秘面紗。據(jù)稱，研究人員巧妙地利用化學(xué)中常見的變色反應(yīng)，研制開發(fā)了這款“可指示易變質(zhì)包裝產(chǎn)品實時質(zhì)量”的變色智能標簽。為了尋找標簽材料，研究人員選定了“金納米棒外延銀殼生長”這一化學(xué)反應(yīng)。據(jù)介紹，金納米棒水溶液呈紅色，向其中引入銀源（硝酸銀）及還原劑（維生素C）后，生成的單質(zhì)銀會沉積在金納米棒表面，形成“核殼結(jié)構(gòu)”，而隨著“銀殼”厚度的增加，改變了納米顆粒的尺寸、形狀和化學(xué)組成，從而使標簽改變顏色。嚴純?nèi)A介紹說，在室溫條件下，這一化學(xué)反應(yīng)過程所需的時間可在數(shù)分鐘到數(shù)月范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。這項技術(shù)已取得國家發(fā)明專利，將為食品、飲料、醫(yī)療藥品等易變質(zhì)產(chǎn)品的智能化包裝開拓出一個新領(lǐng)域。

 

    據(jù)了解，此前已有一些技術(shù)致力于解決易變質(zhì)食品質(zhì)量監(jiān)測的問題，比如采用數(shù)據(jù)記錄器跟蹤并記錄產(chǎn)品所經(jīng)歷的溫度變化。這些技術(shù)往往成本較高，且難以完全覆蓋“從生產(chǎn)商到消費者”的整個過程，而且消費者很難直觀讀取其中所記錄的信息。相比較而言，“變色智能標簽”性能更可靠，安全性更高，并且其原料無毒副作用。嚴純?nèi)A對它的產(chǎn)品化充滿希望。他說，這款標簽有望將目前的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控范圍拓展到“從生產(chǎn)商到消費者”的所有環(huán)節(jié)，并將監(jiān)控精度推進到單個包裝水平，具有很高的潛在應(yīng)用價值。

 

    據(jù)北京大學(xué)委托的產(chǎn)品研發(fā)方北京鑭彩科技公司透露，目前已完成該產(chǎn)品的量產(chǎn)準備。根據(jù)各類產(chǎn)品的特點，標簽的變色時間最短為1小時，最長可達180天，監(jiān)控溫度范圍從-10℃到70℃。為保證質(zhì)量監(jiān)控的準確性，標簽的顏色變化是單向、不可逆的，這也在一定程度上杜絕了商家的造假行為。該公司首席技術(shù)官張超介紹，各種商品需要的技術(shù)投入有差別，但一枚“智能標簽”的成本將控制在商品價格的2%到5%之間。舉例來說，一盒售價10元的牛奶，標簽的成本在0.2到0.5元之間。

 

    聯(lián)合國的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國每年浪費的糧食占到糧食總產(chǎn)量的35%，其中，倉儲和運輸環(huán)節(jié)損耗巨大。“為減少浪費，對活性和智能包裝的需求與日俱增。”嚴純?nèi)A說?？梢灶A(yù)見，“智能標簽”在生產(chǎn)、運輸、使用等環(huán)節(jié)的使用，將客觀上加大生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商的質(zhì)量控制力度，減少資源浪費。目前，“智能標簽”項目已進入國內(nèi)一些知名乳企、飲料企業(yè)的合作計劃。對消費者來說，在市場上看到“辨色知好壞”的食品、飲料和藥品，買到全程質(zhì)量監(jiān)控的產(chǎn)品，指日可待。