2016年9月8日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第十六屆中國方便食品大會”在北京召開。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會在會上發(fā)布的最新統(tǒng)計分析表明，2015年，中國大陸方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企業(yè)仍未能止跌回升，行業(yè)仍在深刻的調(diào)整中。“2015年方便面行業(yè)的困局主要源于供給側(cè)改革遲滯，雖然部分企業(yè)突圍初見成效，但整體上仍呈‘紅海過熱，藍(lán)海寂寞’的同質(zhì)化、少層次、無差異的競爭格局。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷對此一語中的。
 

 
 

　　孟素荷指出，近兩年來，方便面行業(yè)已認(rèn)識到這個問題，開始通過創(chuàng)新將產(chǎn)品從對價格的競爭轉(zhuǎn)向?qū)r值的競爭。2015年，全行業(yè)最大的變化是行業(yè)老大康師傅的發(fā)展戰(zhàn)略展現(xiàn)出“以創(chuàng)新提升價值”的重要轉(zhuǎn)型并付諸實踐，其重要布局體現(xiàn)出其“有所不為有所為”的價值取向，創(chuàng)新活力被激發(fā)，對整個行業(yè)形成積極、向上的引領(lǐng)。
 

 
 

　　孟素荷表示，“專注地培育自己的品牌而不是‘在一個鍋里面燴’，行業(yè)健康發(fā)展中至關(guān)重要的兩大因素——產(chǎn)品多元化分層與差異化品牌區(qū)隔的雛形，已初步顯現(xiàn)。”孟素荷談到，以康師傅、統(tǒng)一、日清、農(nóng)心為代表，高端面的市場競爭態(tài)勢已經(jīng)形成。它將原有的以價格競爭為手段、以低端方便面為主、由上向下擠壓的競爭模式，向以營養(yǎng)健康為內(nèi)涵，展示核心競爭力，勢均力敵的高端方便面延伸，在激烈競爭的同時，各企業(yè)核心產(chǎn)品的競爭力日益提升。今麥郎以持續(xù)三年的加速轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新，在2015年產(chǎn)量雖然下跌，但38.51億元的銷售額卻使其在方便面業(yè)務(wù)扭虧為盈的過程中，形成了重要轉(zhuǎn)折。以老爸廚房“一菜一面”為代表的高端產(chǎn)品，帶動其銷售額增長超過20%。白象集團所專注創(chuàng)新的“大骨面”，在河南市場的占有率高達(dá)50%以上。孟素荷分析，2015年，方便面行業(yè)由于產(chǎn)能過剩引起的行業(yè)下跌，將各種深層次的矛盾與困局盡顯。2016年，方便面行業(yè)仍處于修復(fù)期，尚未觸底，但整體依舊穩(wěn)中向好。