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    納豆與遲發(fā)型食物過(guò)敏

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2016-05-26 11:34 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 
    核心提示:5月24日,據(jù)日媒報(bào)道,食用日本傳統(tǒng)食品納豆之后,偶爾會(huì)出現(xiàn)全身性過(guò)敏癥狀。食物所引發(fā)的過(guò)敏通常情況下食用特定食物之后約兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)癥狀,而納豆食用5~14小時(shí)之后才出現(xiàn)癥狀。比如晚飯吃納豆,深夜或凌晨有可能出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。日本橫濱市立大學(xué)一位皮膚科準(zhǔn)教授目前正研究納豆所引發(fā)的遲發(fā)型食物過(guò)敏現(xiàn)象。
        食品伙伴網(wǎng)訊 5月24日,據(jù)日媒報(bào)道,食用日本傳統(tǒng)食品納豆之后,偶爾會(huì)出現(xiàn)全身性過(guò)敏癥狀。食物所引發(fā)的過(guò)敏通常情況下食用特定食物之后約兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)癥狀,而納豆食用5~14小時(shí)之后才出現(xiàn)癥狀。比如晚飯吃納豆,深夜或凌晨有可能出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。日本橫濱市立大學(xué)一位皮膚科準(zhǔn)教授目前正研究納豆所引發(fā)的遲發(fā)型食物過(guò)敏現(xiàn)象。
     
        據(jù)該準(zhǔn)教授稱(chēng),納豆的致敏成分是多聚谷氨酸(PGA)為納豆粘性物質(zhì)的主成分。PGA引發(fā)遲發(fā)型過(guò)敏癥的原因,可能是因?yàn)槠浞肿哟螅招枰獣r(shí)間。PGA由于具有粘性和保濕性,可作為食品或化妝品的添加劑使用。
     
        由于某種原因人體對(duì)PGA產(chǎn)生過(guò)敏,將導(dǎo)致包括納豆在內(nèi)的含PGA食品產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。那么什么原因會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)PGA產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)呢?在橫濱市立大學(xué)進(jìn)行詳細(xì)研究的17例納豆過(guò)敏患者中,14人(82%)是帆船等海洋體育愛(ài)好者,而其中1人是食用海蜇之后出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的。因?yàn)楹r伢w內(nèi)也有很多PGA,所以被海蜇刺過(guò)等也有可能致敏,但這僅僅是一種假設(shè)。
     



     
        本文由食品伙伴網(wǎng)信息服務(wù)部日韓信息組編譯,供網(wǎng)友參考,歡迎轉(zhuǎn)載,請(qǐng)注明出處。日韓信息組致力于監(jiān)控分析日本韓國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和信息動(dòng)態(tài),為食品企業(yè)提供支持服務(wù)。
    日期:2016-05-26
     
     
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