食品伙伴網(wǎng)訊 日本農(nóng)林水產(chǎn)省為了降低從食品中攝入鎘的量，采取了很多降低鎘措施。為了證實(shí)降低措施的效果，日本農(nóng)林水產(chǎn)省平成21～26年（2009～2014年）之間調(diào)查了日本產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品中的鎘含量。
調(diào)查結(jié)果顯示，大米、小麥、大豆中的鎘的濃度明顯低于平成9-14年。根據(jù)本次調(diào)查結(jié)果為依據(jù)推算的鎘的推定攝取量也低于平成15年（2003年）的調(diào)查結(jié)果。而且該推定攝取量明顯低于食品安全委員會(huì)或國(guó)際機(jī)構(gòu)所設(shè)定的容許攝取量，所以認(rèn)為只要保持通常的飲食生活，對(duì)健康不會(huì)造成影響。
具體的采樣方法和檢測(cè)結(jié)果如下：
|
調(diào)查品種
|
調(diào)查年份
|
樣品采集數(shù)量
|
|
|
谷類
|
大米
|
H21、22
|
2000(1000x2年)
|
|
小麥
|
H24、25、26
|
1800(600x3年)
|
|
|
豆類
|
大豆
|
H23、24、25
|
1800(600x3年)
|
|
葉和莖為主要食用部位的蔬菜
|
大頭菜
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
白菜
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
茼蒿
|
H21、22
|
600(300x2年)
|
|
|
大蔥
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
圓蔥
|
H21、22
|
600(300x2年)
|
|
|
大蒜
|
H21、22
|
600(300x2年)
|
|
|
百合鱗莖
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
蘆筍
|
H21、22
|
120(120x1年)
|
|
|
根與根莖為主要食用部位的蔬菜
|
蘿卜
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
胡蘿卜
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
牛蒡
|
H21、22
|
600(300x2年)
|
|
|
芋頭
|
H21、22
|
600(300x2年)
|
|
|
山藥
|
H21、22
|
600(300x2年)
|
|
|
馬鈴薯
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
地瓜
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
果實(shí)為主要食用部位的蔬菜
|
地瓜
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
西紅柿
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
茄子
|
H21、22
|
240(120x2年)
|
|
|
秋葵
|
H21、22
|
239（H21：119，H22：120）
|
日本產(chǎn)大米中的鎘含量
|
H9、10（1997-1998年）
|
H21、22（2009-2010年）
|
|
|
分析樣品數(shù)量
|
37250
|
2000
|
|
0.1mg/kg以下
|
30346（81.5%）
|
1790（89.5%）
|
|
0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
|
5457（14.6%）
|
175（8.8%）
|
|
0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
|
1101（3.0%）
|
32（1.6%）
|
|
0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
|
250（0.7%）
|
3（0.2%）
|
|
0.4mg/kg以上
|
96（0.3%）
|
0（0.0%）
|
|
平均（mg/kg）
|
0.06
|
0.05
|
日本產(chǎn)小麥中的鎘的濃度
|
H12～14（2000-2002年）
|
H24～26（2012-2014）
|
|
|
分析樣品數(shù)量
|
227
|
1800
|
|
0.1mg/kg以下
|
169（76.7%）
|
1627（90.4%）
|
|
0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
|
50（19.4%）
|
149（8.3%）
|
|
0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
|
6（3.1%）
|
16（0.9%）
|
|
0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
|
1（0.4%）
|
6（0.3%）
|
|
0.4mg/kg以上
|
1（0.4%）
|
2（0.1%）
|
|
平均（mg/kg）
|
0.07
|
0.05
|
日本產(chǎn)大豆中的鎘的濃度
|
H12～14（2000-2002年）
|
H23～25（2011-2013）
|
|
|
分析樣品數(shù)量
|
419
|
1800
|
|
0.1mg/kg以下
|
200（46.5%）
|
916（50.5%）
|
|
0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
|
142（36.6%）
|
723（39.9%）
|
|
0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
|
49（11.7%）
|
140（7.7%）
|
|
0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
|
21（4.3%）
|
21（1.2%）
|
|
0.4mg/kg以上、0.5mg/kg以下
|
3（0.7%）
|
6（0.3%）
|
|
0.5mg/kg以上
|
4（1.0%）
|
7（0.4%）
|
|
平均（mg/kg）
|
0.13
|
0.11
|
鎘攝取量的分布
|
鎘攝取量的分布
|
|||||||
|
平均
|
25百分位
|
中央值
|
75百分位
|
90百分位
|
95百分位
|
||
|
農(nóng)產(chǎn)物中的攝取量
|
大米、小麥、大豆、馬鈴薯、菠菜、圓蔥、胡蘿卜
|
0.28
|
0.17
|
0.24
|
0.34
|
0.48
|
0.60
|
|
上述除外
|
0.04
|
||||||
|
魚貝類為媒介的攝取量
|
0.03
|
||||||
|
合計(jì)
|
0.35
|
0.24
|
0.31
|
0.41
|
0.55
|
0.67
|
|
鎘的每周推定攝取量與日本食品安全委員會(huì)的每周容許攝取量的比較
|
|
平均 |
25百分位 |
中央值 |
75百分位 |
90百分位 |
95百分位 |
|
每周推定攝 （ug/kg 體重） |
2.4 |
1.7 |
2.2 |
2.9 |
3.9 |
4.7 |
|
每周容許攝取量（7ug/kg 體重/周）相關(guān)百分比 |
35% |
24% |
31% |
41% |
55% |
67% |
鎘的每月推定攝取量與JECFA每月容許攝取量的比較
|
平均
|
25百分位
|
中央值
|
75百分位
|
90百分位
|
95百分位
|
|
|
每月推定攝取量
（ug/kg 體重）
|
10.9
|
7.4
|
9.6
|
12.7
|
17.1
|
20.8
|
|
每月容許攝取量（25ug/kg 體重/周）相關(guān)百分比
|
44%
|
30%
|
38%
|
51%
|
68%
|
83%
|
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
