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    日本關(guān)于食用大米和無機(jī)砷攝入風(fēng)險(xiǎn)的討論

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2016-01-13 08:15 來源:食品伙伴網(wǎng) 
    核心提示:今年1月1日,歐盟對(duì)大米制定了無機(jī)砷最大限量標(biāo)準(zhǔn),精米為每公斤0.2毫克;玄米為每公斤0.25毫克。
        食品伙伴網(wǎng)訊 今年1月1日,歐盟對(duì)大米制定了無機(jī)砷最大限量標(biāo)準(zhǔn),精米為每公斤0.2毫克;玄米為每公斤0.25毫克。
     
        去年,瑞典食品局發(fā)布勸告限制大米及大米產(chǎn)品攝取量:6歲以下兒童不要攝取大米及大米產(chǎn)品;6歲以上兒童大米及大米產(chǎn)品攝取次數(shù)每周不要超過4次;成年人也不要每天都攝取大米及大米產(chǎn)品。數(shù)年前,瑞士曾發(fā)布過不要給嬰幼兒攝取米制乳粉(以大米為原料的母乳代用品)的勸告,去年發(fā)布的大米及大米產(chǎn)品限制攝取勸告可看作限制米制乳粉的升級(jí)版,英國對(duì)米制乳粉也發(fā)布了同樣的勸告。
     
        大米真的那么危險(xiǎn)嗎?使用大米的壽司都成了有風(fēng)險(xiǎn)的食品,從小食用大米長大的日本人來說有些難于置信。但這些措施確實(shí)為了降低大米中所含有的無機(jī)砷的健康風(fēng)險(xiǎn)而制定的。
     
        大米在水田中栽培,在栽培過程中從土壤吸取無機(jī)砷。大米的無機(jī)砷的平均推算含量為每公斤0.1~0.2毫克。
     
        無機(jī)砷的健康風(fēng)險(xiǎn)主要包括兩方面,一是無機(jī)砷所造成的慢性中毒,從世界范圍來看,印度、孟加拉國等世界各地都發(fā)生過飲用被無機(jī)砷污染的地下水引起的慢性中毒。第二是致癌風(fēng)險(xiǎn),國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將無機(jī)砷列為第一類致癌物質(zhì)。
     
        日本曾發(fā)生過森永砒霜牛奶事件、和歌山砷咖喱事件等由于砷造成的健康危害事件,但在日本人的印象當(dāng)中這些都屬于“事件”,很少有人將無機(jī)砷當(dāng)成“日常存在的危害健康”物質(zhì)。
     
        大米真的具有不能給孩子吃的程度的危害嗎?日本國立醫(yī)藥品食品衛(wèi)生研究所安全情報(bào)部人員所著書籍《到底什么是安全食品?》中稱,每天3餐吃大米的致癌風(fēng)險(xiǎn)等同于暴露于20mSv放射性物質(zhì)中。日本食品中放射線物質(zhì)相關(guān)基準(zhǔn)是以每年1mSv為目標(biāo)制定的,所以可以說日本人暴露于無機(jī)砷的健康風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于食品中的放射線物質(zhì)所帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。
     
        那么大米還是少吃為妙嗎?日本食品安全委員會(huì)認(rèn)為“在日本,通過食品攝取的無機(jī)砷所造成的健康危害還不十分明確。關(guān)于砷,目前的通過食品攝取量,不認(rèn)為有問題”。日本是世界第一長壽國,應(yīng)該認(rèn)為以米飯為中心的飲食文化是其支柱之一。
     
        但已知砷的風(fēng)險(xiǎn),有些人應(yīng)想盡量降低飲食來源的砷攝取量。日本農(nóng)林水產(chǎn)省稱,無機(jī)砷富含于玄米外側(cè)的米糠部分,所以反復(fù)淘米有可能降低大米來源的砷的攝取量。
     
        由于玄米富含營養(yǎng),目前喜好玄米的人較多。但考慮無機(jī)砷的攝取量,不要每天吃玄米應(yīng)該更好一些。
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    日期:2016-01-13
     
     
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