文章導(dǎo)讀：2015年4月1日，日本開始實(shí)施新《食品標(biāo)識法》（2013年法律第70號）。該《食品標(biāo)識法》整合《JAS》法、《食品衛(wèi)生法》、《健康增進(jìn)法》中食品標(biāo)識相關(guān)內(nèi)容，統(tǒng)一規(guī)定食品標(biāo)識相關(guān)整體內(nèi)容，具體的食品標(biāo)識規(guī)則通過內(nèi)閣府政令《食品標(biāo)識基準(zhǔn)》（2015年3月20日公布）來進(jìn)行了規(guī)定。為進(jìn)一步深入了解日本新食品標(biāo)識方法，食品伙伴網(wǎng)日韓信息組將分5期對新法做介紹和淺析，歡迎各位朋友一起交流、探討。
本文中將介紹新《食品標(biāo)識基準(zhǔn)》中的加工食品中的添加劑、轉(zhuǎn)基因聲稱和食品保質(zhì)期相關(guān)標(biāo)識方法。
一、 加工食品中的添加劑標(biāo)識
一、 加工食品中的添加劑標(biāo)識
新食品標(biāo)識法要求加工食品中的添加劑與原材料明顯區(qū)分開標(biāo)識，具體區(qū)分的方式有（1）原材料與添加劑用斜杠區(qū)分；（2）原材料與添加劑換行區(qū)分；（3）原材料與添加劑之間劃橫線區(qū)分；（4）原材料與添加劑專設(shè)欄區(qū)分等共四種,圖一中給出了第一種和第四種區(qū)分方式的示例。
圖1 原材料與添加劑區(qū)分實(shí)例
具體標(biāo)識添加劑時，按照使用重量從高到低的順序使用添加劑物質(zhì)名稱或物質(zhì)名稱和用途名并用標(biāo)識。哪些特定添加劑使用簡略名稱；哪些特定添加劑需要并用用途名；同種類添加劑并用時如何標(biāo)識等詳細(xì)內(nèi)容請參考消費(fèi)者廳通知《關(guān)于食品標(biāo)識》（2015年3月30日消食表第139號）的添加劑相關(guān)附表。
加工助劑、生產(chǎn)帶入品和補(bǔ)充普通食品生產(chǎn)中丟失的營養(yǎng)成分而使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑豁免標(biāo)識。
日本新食品標(biāo)識法要求，轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、馬鈴薯、油菜籽、棉花籽、紫花苜蓿、甜菜、番木瓜（Papaya）等8種農(nóng)產(chǎn)品和以上述8種轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為主要原材料的加工食品強(qiáng)制聲稱“轉(zhuǎn)基因”，添加劑豁免轉(zhuǎn)基因聲稱。主要原材料是指該加工食品所使用原材料中其量位于前3，同時其重量百分比占全重量的5%以上的原材料。
要求強(qiáng)制聲稱轉(zhuǎn)基因的加工食品具體指利用普遍認(rèn)可的最新的檢測技術(shù)在完成品中可以檢出轉(zhuǎn)基因來源的DNA或蛋白質(zhì)的33個品種，具體品種參照表1《要求聲稱轉(zhuǎn)基因加工食品品種目錄》。其中不包括醬油和植物油，因?yàn)樯a(chǎn)過程中轉(zhuǎn)基因來源DNA或蛋白質(zhì)被分解、去除，最終產(chǎn)品中不能檢出轉(zhuǎn)基因成分，與非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為原料生產(chǎn)的醬油、植物油質(zhì)量上沒有區(qū)別。但自愿聲稱“轉(zhuǎn)基因”也可。
表1要求聲稱轉(zhuǎn)基因加工食品品種目錄
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加工食品
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農(nóng)產(chǎn)品
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（1）豆腐類及炸豆腐類
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大豆
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（2）凍豆腐、豆腐渣、腐竹
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大豆
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（3）納豆
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大豆
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（4）豆?jié){
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大豆
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（5）大醬
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大豆
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（6）煮大豆
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大豆
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（7）大豆罐頭
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大豆
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（8）豆粉
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大豆
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（9）炒大豆
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大豆
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（10）（1）~（9）為主要原料的
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大豆
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（11）烹飪大豆為主要原料的
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大豆
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（12）大豆粉為主要原料的
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大豆
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（13）大豆蛋白為主要原料的
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大豆
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（14）以毛豆為主要原料的
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毛豆
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（15）大豆豆芽為主要原料的
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大豆芽
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（16）玉米小吃點(diǎn)心
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玉米
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（17）玉米淀粉
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玉米
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（18）玉米爆米花
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玉米
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（19）冷凍玉米
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玉米
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（20）玉米罐頭
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玉米
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（21）corn flour為主要原料的
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玉米
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（22）corn grits為主要原料的
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玉米
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（23）烹飪玉米為主要原料的
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玉米
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（24）（16）~（20）為主要原料的
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玉米
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（25）薯片
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土豆
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（26）干燥土豆
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土豆
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（27）冷凍土豆
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土豆
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（28）馬鈴薯淀粉
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土豆
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（29）（25）~(28)為主要原料的
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土豆
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（30）烹飪土豆為主要原料的
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土豆
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（31）紫花苜蓿為主要原料的
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紫花苜蓿
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（32）烹飪甜菜為主要原材料的
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甜菜
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（33）番木瓜為主要原材料的
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番木瓜
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比較特殊的是以高油酸轉(zhuǎn)基因大豆為原料的大豆油等加工食品，要求強(qiáng)制聲稱“高油酸轉(zhuǎn)基因”或“高油酸轉(zhuǎn)基因混合品”。原因是即使最終產(chǎn)品中不能檢出轉(zhuǎn)基因成分，只要分析油酸等成分便可以辨別出與非轉(zhuǎn)基因品種的質(zhì)量差異。
對與轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品區(qū)分管理的上述8種非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及加工品，可以自愿聲稱“非轉(zhuǎn)基因”，但不是強(qiáng)制要求。沒有區(qū)分管理的可以聲稱“與轉(zhuǎn)基因沒有區(qū)分管理”。
目前日本厚生省審批的只有上述8種轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加工品，所以不允許大米、小麥等其他農(nóng)產(chǎn)品及加工食品中聲稱“非轉(zhuǎn)基因”，以免被消費(fèi)者誤解為上述8種以外轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品流通和存在質(zhì)量差異。
三、 食品保質(zhì)期標(biāo)識
日本根據(jù)食品特性，以“消費(fèi)期限”和“賞味期限”來標(biāo)識食品保質(zhì)期。“消費(fèi)期限”是指便當(dāng)、生肉等品質(zhì)容易發(fā)生變化的食品保證其安全性的期限；“賞味期限”是指罐頭、方便面等其品質(zhì)變化較緩慢食品的保證其味道鮮美的期限，即使超過了這個期限其安全性可能不會變化。
“消費(fèi)期限”和“賞味期限”要求以“年月日”標(biāo)識，但從生產(chǎn)日起其“賞味期限”超過3個月的可以“年月”來標(biāo)識。另外便當(dāng)?shù)?ldquo;消費(fèi)期限”特別短的可以精確標(biāo)識到年月日及時間。
日本生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、消費(fèi)者之間存在不成文的3分法，即從生產(chǎn)日至“賞味期限”截止日之間時間分為3等分，生產(chǎn)商盡量其前三分之一的時間段內(nèi)交貨給經(jīng)銷商，以便剩下的三分之二時間內(nèi)產(chǎn)品在經(jīng)銷商和消費(fèi)者之間流通。上述3分法沒有法律約束，僅僅是企業(yè)之間的自愿處事規(guī)則。圖2為企業(yè)之間自愿設(shè)定的交貨期和銷售期限示意圖。
圖2 企業(yè)之間自愿設(shè)定的交貨期和銷售期限
進(jìn)口食品充分考慮運(yùn)輸、儲存等因素，由進(jìn)口業(yè)者負(fù)責(zé)正確標(biāo)識“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。以生產(chǎn)國制定期限為基礎(chǔ)，根據(jù)科學(xué)依據(jù)合理設(shè)定保質(zhì)期；已按照日本法令進(jìn)行標(biāo)識的，進(jìn)口業(yè)者應(yīng)該掌握設(shè)定“消費(fèi)期限”和“賞味期限”的科學(xué)依據(jù)。
進(jìn)口食品上的日文標(biāo)簽應(yīng)使用消費(fèi)者容易易懂的語言進(jìn)行標(biāo)識，不符合日本習(xí)慣的標(biāo)識應(yīng)由進(jìn)口商負(fù)責(zé)進(jìn)行正確標(biāo)識。
延伸閱讀：
日本新食品標(biāo)識法解讀（1）
日本新食品標(biāo)識法解讀（2）
日本新食品標(biāo)識法解讀（3）
日本新食品標(biāo)識法解讀（4）
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