食品伙伴網(wǎng)訊   9月2日，韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部、KFDA、農(nóng)村振興廳發(fā)表消息稱，把蟋蟀認(rèn)證為暫定新食品原料，以此蟋蟀在韓國(guó)可合法使用于食品中。

    為了滿足不斷增加人口對(duì)食物和蛋白質(zhì)的要求，世界范圍內(nèi)開(kāi)始注重昆蟲(chóng)食材。

    韓國(guó)為了把蟋蟀認(rèn)證為新食品原料并活用到食品中，進(jìn)行了毒性評(píng)價(jià)和最佳工藝的研究。申請(qǐng)專利的制作工藝是首先去除蟋蟀特有的氣味，增加作為食品的香味之后經(jīng)過(guò)衛(wèi)生加工處理，做成粉末添加劑到點(diǎn)心和面包中。

    以往韓國(guó)只認(rèn)證蠶蛹、螞蚱、白僵蠶為食品原料，2014年追加黃粉幼蟲(chóng)、白星花金龜幼蟲(chóng)、蠐螬為暫定新食品原料。再加上本次認(rèn)證的蟋蟀，在韓國(guó)可作為食品原料使用的昆蟲(chóng)增至7種。

    韓國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)食品部為增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)食用昆蟲(chóng)的了解，舉辦了昆蟲(chóng)廚藝大賽、征集昆蟲(chóng)昵稱等活動(dòng)。還開(kāi)發(fā)了130種昆蟲(chóng)料理，其中包括供進(jìn)食困難的手術(shù)患者及癌癥患者食用的高蛋白特殊膳食，烹飪調(diào)味醬等。

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