2015年7月份佛山市食品藥品監(jiān)督管理局在禪城、南海、高明、三水轄區(qū)內(nèi)組織開展了日常食品監(jiān)督性抽檢以及在生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品的專項抽檢。全市共抽檢了14大類，具體包括糧食及糧食制品，食用油、油脂及其制品，肉及肉制品，蔬菜及其制品，水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品，飲料，調(diào)味品，焙烤食品，茶葉及相關(guān)制品，咖啡，膨化食品或薯類食品，糖果及可可制品，豆及豆制品，食品添加劑和餐飲食品，合共247批次，其中內(nèi)在質(zhì)量不合格11批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格發(fā)現(xiàn)率為4.45%，產(chǎn)品合格和不合格信息詳見附件。我市各級食品藥品監(jiān)管部門已及時對不合格食品生產(chǎn)及經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。7月份抽檢情況具體如下：

    （一）糧食及其制品

    7月份抽檢糧食及其制品50批次，具體品種包括米面制品、大米、掛面、河粉、淀粉制品。涉及檢驗項目主要有鋁、二氧化硫殘留量、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、鎘、馬拉硫磷、甲基毒死蜱、六六六、滴滴涕等。檢出1批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格項目為二氧化硫殘留量。二氧化硫殘留量不合格的主要原因：一是由作為原材料的淀粉帶入，食品安全國家標準GB 2760允許淀粉二氧化硫殘留量為30mg/kg，一旦企業(yè)在生產(chǎn)過程中使用淀粉，就會有帶入二氧化硫殘留的可能性；二是企業(yè)為了使河粉外觀顯得白凈和延長保存時間，超范圍添加了食品添加劑“保險粉”或低亞硫酸鈉等。

    （二）食用油、油脂及其制品

    7月份抽檢食用油、油脂及其制品11批次，具體品種包括食用調(diào)味油、食用植物油。主要檢驗項目有過氧化值、酸價、羰基價、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1等。11批次產(chǎn)品全部合格。

    （三）肉及肉制品

    7月份抽檢肉及肉制品30批次。主要檢驗項目有亞硝酸鹽、酸性橙Ⅱ、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、硼砂等指標。30批次產(chǎn)品全部合格。

    （四）蔬菜及其制品

    7月份抽檢蔬菜及其制品3批次，主要檢驗項目有鎘、鉛、無機砷、汞、氯氰菊酯、多菌靈、甲胺磷、樂果、乙酰甲胺磷、甲基對硫磷、敵敵畏等16個指標。3批次產(chǎn)品全部合格。

    （五）水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品

    7月份抽檢水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品8批次。主要檢驗項目有孔雀石綠、隱色孔雀石綠、氯霉素。檢出2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格的項目為孔雀石綠（孔雀石綠和隱色孔雀石綠之和）?？兹甘G不合格的主要原因：孔雀石綠是一種殺真菌劑。長期以來，漁民都用它來預(yù)防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，而且為了使鱗受損的魚延長生命，在運輸過程中和存放池內(nèi)，也常使用孔雀石綠。據(jù)研究表明，孔雀石綠在魚內(nèi)殘留時間過長，且具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。我國于2002年5月已將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中。但是，因為其價格便宜，而且其治療水霉病等的功效是其他藥物所“不能替代”的，所以利益的驅(qū)動使得一些不法商人仍然在違規(guī)使用孔雀石綠。

    （六）飲料

    7月份抽檢飲料27批次，包括瓶（桶）裝飲用水、果蔬汁飲料、茶飲料。主要檢驗項目有pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、茶多酚、咖啡因、鉛、總砷、銅、二氧化硫殘留量等。27批次產(chǎn)品全部合格。

    （七）調(diào)味品

    7月份抽檢調(diào)味品6批次。主要檢驗項目有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、3-氯1,2-丙二醇、對羥基苯甲酸乙酯等。6批次產(chǎn)品全部合格。

    （八）焙烤食品

    7月份抽檢焙烤食品51批次，具體品種包括糕點、餅干。主要檢驗項目有鋁殘留量、丙酸鈣、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群等。檢出2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格的項目為鋁殘留量、脫氫乙酸。鋁殘留量不合格的主要原因：生產(chǎn)企業(yè)對GB 2760-2014的相關(guān)規(guī)定不理解，為了提高產(chǎn)品的松軟口感，在糕點的加工過程中超限量使用含鋁膨松劑，導致產(chǎn)品的鋁殘留量超標。脫氫乙酸不合格的主要原因：對有關(guān)標準、法規(guī)的規(guī)定不甚了解，食品添加劑使用不規(guī)范；生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，食品添加劑配料計量不準確。

    （九）茶葉及相關(guān)制品、咖啡

    7月份抽檢茶葉及相關(guān)制品、咖啡4批次。主要檢驗項目有稀土、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、六六六、滴滴涕等。檢出4批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格的項目為稀土含量。稀土元素并非人體所必需的元素，它有一定的毒性，且一旦吸入人體就很難排泄出體外。殘留體內(nèi)的稀土元素會對肝腎功能、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，尤其是對兒童和孕產(chǎn)婦。如果種植茶葉的土壤含有稀土，同時還長期使用硫銨、碳銨之類的肥料，肥料中的硫銨和碳銨同土壤中的稀土進行了離子交換，使稀土轉(zhuǎn)變成可溶于水的物質(zhì)被植物吸收。稀土指標出現(xiàn)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料進貨采購把關(guān)不嚴或者自有茶場不合理使用肥料所致。（此品種抽檢不合格企業(yè)涉及外省，不合格信息由省局統(tǒng)一公布。）

    （十）膨化食品或薯類食品

    7月份抽檢膨化食品或薯類食品12批次。主要檢驗項目有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、鋁等。12批次產(chǎn)品全部合格。

    （十一）糖果及可可制品

    7月份抽檢糖果及可可制品12批次，具體品種包括糖果及其制品、巧克力。主要檢驗項目有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、胭脂紅。12批次產(chǎn)品全部合格。

    （十二）豆及豆制品

    7月份抽檢豆及豆制品3批次。主要檢驗項目有次硫酸氫鈉甲醛、苯甲酸、山梨酸、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。3批次產(chǎn)品全部合格。

    （十三）食品添加劑

    7月份抽檢食品添加劑14批次。主要檢驗項目有感官、砷、鉛、致病性微生物控制、色澤、組織狀態(tài)、二氧化碳氣體發(fā)生量、加熱減量等。檢出2批次產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不合格，不合格的項目為細度。細度不合格的主要原因：生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，導致產(chǎn)品細度不達到標準要求。

    （十四）餐飲食品

    7月份抽檢餐飲食品16批次，具體品種包括火鍋底料、糕點、餐前小吃等。主要檢驗項目有苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因、蒂巴因、鋁殘留量等。16批次產(chǎn)品全部合格。

    附件：1.   監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息
                2.   專項抽檢合格產(chǎn)品信息
                3.   監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
                4.   專項抽檢不合格產(chǎn)品信息

    佛山市食品藥品監(jiān)督管理局

    2015年8月25日