【食品抽檢信息】本季度市食品藥品監(jiān)管部門對本省生產的糧食加工品、肉制品等28大類食品和食品添加劑進行了日常監(jiān)督抽檢，抽檢食品共2697批次，其中合格食品2613批次，占96.9%；不合格食品84批次，占3.1%（具體產品抽檢信息見附件）。食品藥品監(jiān)管部門已督促相關企業(yè)對抽檢不合格食品實行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報相關監(jiān)管部門，對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。

    【監(jiān)管動態(tài)】

    今年第二季度，市食品藥品監(jiān)管部門在食品各環(huán)節(jié)進一步加強質量監(jiān)管，在生產環(huán)節(jié)中，繼續(xù)深入開展使用植物油專項整治工作，召開了全市食用植物油生產企業(yè)集體約談會，明確要求企業(yè)決不能使用來歷不明的原料油、不使用過期回收油脂和不符合標準的原料，不得使用非食品原料或者添加食品添加劑以外的化學物質進行生產，所有食用植物油產品要對包括黃曲霉毒素B1在內的檢驗項目實施批批出廠檢驗，未經檢驗或檢驗不合格的產品不得出廠。食品藥品監(jiān)管部門將會采取飛行突擊檢查等方式對企業(yè)生產原料來源、過程控制、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行重點檢查，嚴厲打擊違法行為。在流通環(huán)節(jié)中，組織開展食品流通日常監(jiān)管工作，適時組織農村食品市場、校園周邊食品安全、小食雜店等專項整治，嚴厲打擊違法行為，著力促進合法經營、規(guī)范經營。檢查食品經營戶3.2萬戶次。在餐飲服務環(huán)節(jié)中，在中高考期間開展食品安全保障專項整治，全市出動執(zhí)法人員5000余人次，檢查考點食堂、周邊餐飲單位和食品經營單位等共3000余間次。在清明節(jié)、端午節(jié)和龍舟賽事期間加強監(jiān)管，全市共出動執(zhí)法人員1萬余人次，檢查餐飲服務單位6945間次，對存在問題的單位責令整改237間次。并對火鍋原料、底料和調味品、肉及肉制品進行專項檢查，監(jiān)督檢查經營火鍋的餐飲單位近870間，責令改正42間次，對11間單位作出警告的行政處罰。抽檢火鍋原料、底料和調味品等70批次，暫未發(fā)現(xiàn)非法添加的情況。在保健食品監(jiān)管工作中，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)出動執(zhí)法人員3540人次，檢查保健食品生產企業(yè)47家次，保健食品經營企業(yè)1771家次，發(fā)出整改意見書8份，

    【風險分析】

    1.微生物指標：本季度監(jiān)督抽檢在糧食加工品、調味品、肉制品、飲料餅干、冷凍飲品、速凍食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、豆制品等食品中均檢出微生物指標不合格，大腸菌群、菌落總數(shù)是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。這些指標不合格可能是由于生產工藝、生產環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴等原因，同時流通環(huán)節(jié)的運輸、儲存條件的質量控制也不容忽視，它也是容易造成產品不合格的原因之一。此外，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

    2.鋁。本季度監(jiān)督抽檢在散裝熟食（糕點）、面制品檢出鋁的殘留量。鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，不會導致急性中毒，但食品中含有的鋁超過國家標準就會對人體造成危害。而造成鋁殘留量超標的原因是生產企業(yè)在生產過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑，膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分。

    【消費提示】

    廣州現(xiàn)處于炎熱的夏季，食物容易腐敗變質，建議消費者在購買食品應注意：

    1.查看標識標注。注意產品外包裝標識標注是否齊全。包裝上必須標明：產品名稱、配料表、凈含量、產品標準號、生產日期、保質期或保存期、儲存條件、制造者或經銷者的名稱和地址等。

    2.檢查包裝密封是否完整。完好的包裝是食品質量穩(wěn)定、不被污染的重要保證，消費者購買食品時盡量選購包裝完好的食品，如發(fā)現(xiàn)包裝缺失、破損、漏氣等均不要購買。

    3.購買后盡快食用。食品包裝一旦打開，應盡量在短期內食用完畢?，F(xiàn)正值炎熱的夏季，細菌繁殖速度也加快。一些需加熱食用的食品，最好以烹煮的方式高溫加熱后再食用。微波爐輕微加熱是不足以消滅細菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等微生物的。

    4.注意食品的貯存條件。部分食品需要冷藏貯存，購買該類食品時，選擇有冷藏專柜貯存銷售的地方購買。

    5.購買散裝熟食時，建議以烹煮的方式高溫加熱后再食用。另外，不要購買顏色過度鮮艷，或過于暗淡的即食熟食。因為顏色過度鮮艷有可能是添加了著色劑，顏色過于暗淡有可能是擺放的時間過長或貯存的溫度不適宜。

    附件：1.   廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗實物質量不合格產品信息
          2.   廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗實物質量合格產品信息（另附）

    廣州市食品藥品監(jiān)督管理局

    2015年7月28日