食品伙伴網(wǎng)訊  6月17日，韓國(guó)農(nóng)村振興廳廳長(zhǎng)稱，蘑菇所含有的功能性成分有助于提高老弱者和兒童的免疫力。老弱者和兒童經(jīng)常吃蘑菇對(duì)健康是有利的。

    蘑菇的主要功能成分是β-葡聚糖（β-glucan），具有增強(qiáng)免疫力效果。該β-葡聚糖在酵母、霉菌類、細(xì)菌、植物（谷類）中也可以發(fā)現(xiàn)，其中蘑菇所含有的β-葡聚糖效果最顯著。

    有助于提高免疫力的蘑菇主要有真姬菇、洋松茸、云芝、冬蟲(chóng)夏草、靈芝、樺樹(shù)菇、香菇、金針菇等。

    特別是冬蟲(chóng)夏草，其提高免疫力作用已被得到認(rèn)證，在韓國(guó)金絲桑黃菇和冬蟲(chóng)夏草是作為蘑菇獲得KFDA功能性認(rèn)證的僅有的兩種食材。香菇具有抗病毒作用，自古韓國(guó)就有感冒時(shí)喝煮香菇水的民間療法。

    具有功能成分的蘑菇唾手可得，而且不需要特別的處理，可以生吃，也可以煮水代茶喝。像靈芝這種藥用蘑菇用流水清洗干凈之后查干水分，煎水喝就可。其他食用蘑菇可以活用炒、烤、煎等多種烹飪方法。

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