上述391件樣品來源于16個監(jiān)測區(qū)域99個固定監(jiān)測點。其中，生產環(huán)節(jié)8家企業(yè)，流通環(huán)節(jié)及61家企業(yè)（包括：7家批發(fā)市場、19家集貿市場、33家賣場超市、2家食品店），餐飲環(huán)節(jié)30家企業(yè)（包括：23家公共餐飲單位、5家集體配送單位、1家中央廚房和1家集體食堂）。

 

　?。ㄋ模┍O(jiān)測結果

 

　　依據現有國家或地方標準評判，391件樣品中10件樣品不合格，樣品總體合格率為97.4%，環(huán)比下降0.1個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；蔬菜及其制品、水產及其制品和肉及肉制品合格率分別為97.7%、95.4%和94.1%。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

 

　　二、風險防控建議

 

　　根據上述監(jiān)測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：

 

　?。ㄒ唬┙o消費者的建議

 

　　1.水產品、畜禽肉等食品原料應低溫下貯存，避免受致病菌污染。

 

　　2.鮮禽肉（含內臟）和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。

 

　?。ǘζ髽I(yè)的建議

 

　　1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業(yè)也同樣適用。

 

　　2.畜禽肉生產加工企業(yè)應嚴格執(zhí)行屠宰、加工規(guī)范，落實動物進場和屠宰的檢驗檢疫，避免致病菌污染。熟肉制品生產者和飯店等自制者要嚴格落實清潔衛(wèi)生、溫度、時間等關鍵控制措施，防止受到污染；經營者應落實進貨查驗制度，確保所經銷熟肉制品來源合法、質量可靠。