為深入了解豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全責(zé)任落實(shí)情況，排查系統(tǒng)性食品安全隱患，上海市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊(duì)于2014年11月至2015年2月期間，組織開展對(duì)全市豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全專題調(diào)查。在調(diào)查期間，執(zhí)法總隊(duì)對(duì)本市6家工業(yè)化豆芽生產(chǎn)企業(yè)，5家食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，25家豆芽經(jīng)營(yíng)商戶進(jìn)行了調(diào)查，同期抽檢豆芽樣品28件，并走訪市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)了解有關(guān)信息，聽取相關(guān)意見。

    通過比較分析，工業(yè)化豆芽生產(chǎn)企業(yè)的豆芽抽檢合格率明顯高于本企業(yè)取得《備案證明》前的產(chǎn)品合格率，也顯著高于本市散戶及外省進(jìn)滬經(jīng)營(yíng)的豆芽合格率。已取得《備案證明》的6家豆芽生產(chǎn)企業(yè)在原料采購(gòu)、制發(fā)過程、容器清洗消毒等方面操作規(guī)范，符合衛(wèi)生規(guī)范，企業(yè)豆芽出廠銷售均按規(guī)定使用上海市統(tǒng)一的《電子信息化豆制品送貨單》，可追溯豆芽生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品批次等信息。

    調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分批發(fā)市場(chǎng)存在對(duì)豆芽經(jīng)營(yíng)商戶入場(chǎng)查驗(yàn)不到位，部分豆芽經(jīng)營(yíng)商戶“單貨不符”，市場(chǎng)內(nèi)部分豆芽桶標(biāo)識(shí)與送貨單標(biāo)明的企業(yè)不一致等問題。目前，食品藥品監(jiān)管部門已對(duì)不符合食品安全要求的行為予以責(zé)令改正，約談了企業(yè)負(fù)責(zé)人。

    下一步，上海市食品藥品監(jiān)管部門將從規(guī)范豆芽送貨單使用、強(qiáng)化豆芽批發(fā)商戶和批發(fā)市場(chǎng)主體責(zé)任，以及加強(qiáng)豆芽信息追溯等方面開展專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)監(jiān)管。