食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)澳大利亞媒體消息，《海洋污染通報(bào)》刊登一項(xiàng)研究稱(chēng)，鯊魚(yú)肉含有高濃度的金屬成分“汞”，吃多不僅有損生態(tài)系統(tǒng)，而且有害人體健康。

    這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，新南威爾士州海岸30條灰色真鯊、鉛色真鯊和大白鯊的纖維組織成分中，“汞”等金屬成分含量較高。

    食用兩塊120克的灰色真鯊或鉛色真鯊魚(yú)肉，足以超過(guò)澳大利亞新食品標(biāo)準(zhǔn)局暫定的人體每周汞許可攝入水平。大約有75%的灰色鯊和58%的鉛色鯊的樣品汞含量超過(guò)了澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局的最大限量。

    研究人員鯊魚(yú)專(zhuān)家佩德摩斯（Vic Peddemors）表示，盡管人們食用鯊魚(yú)得病的幾率很小，但是很明顯，“吃太多的鯊魚(yú)是不合適的”。

    研究人員瑞切爾特-布拉舍特（Amanda Reichelt-Brushett）稱(chēng)，鯊魚(yú)是頂級(jí)食肉動(dòng)物，在捕食其它魚(yú)類(lèi)的過(guò)程，體內(nèi)自然積累了汞和砷（俗稱(chēng)砒霜）等金屬成分。

    根據(jù)對(duì)魚(yú)翅湯等飲食的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，魚(yú)翅含有高濃度的砷。除了鯊魚(yú)肉和魚(yú)翅，還應(yīng)警惕過(guò)度食用鯊魚(yú)肝臟和魚(yú)油等。鯊魚(yú)肝臟可能有高濃度的甲基汞。

    瑞切爾特-布拉舍特認(rèn)為，鯊魚(yú)體內(nèi)金屬的濃度根據(jù)鯊魚(yú)的年齡和性別而有所不同，成年雄性鯊魚(yú)體內(nèi)的金屬含量最高，雌性鯊魚(yú)可能是由于生育，重金屬含量出現(xiàn)下降。

    原文鏈接：<http://www.smh.com.au/environment/animals/eating-too-much-shark-meat-can-damage-your-health-20150203-1351ex.html>