鎮(zhèn)江市餐飲所以實(shí)現(xiàn)餐飲安全自身管理“五化一體”為目標(biāo)，以培育六個(gè)典型為抓手，大力推行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“7S”管理模式。一是做好“宣”。將已創(chuàng)成和擬創(chuàng)建A級(jí)單位和示范單位的餐飲服務(wù)單位作為重點(diǎn)對(duì)象，將實(shí)施“7S”管理模式作為考核驗(yàn)收A級(jí)單位和示范單位的必要條件。二是做好“領(lǐng)”。帶領(lǐng)餐飲單位到實(shí)施“7S”管理模式較早、經(jīng)驗(yàn)成熟、效果顯著的餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)地學(xué)習(xí)、觀摩其成熟、成功的做法，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、找差距、定措施。三是做好“幫”。幫助餐飲單位結(jié)合各自的實(shí)際情況，特別是各餐飲單位自身存在的不足和疑點(diǎn)、難點(diǎn)，形成針對(duì)性強(qiáng)、可操作性強(qiáng)的推進(jìn)措施，并進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，幫助餐飲單位順利的實(shí)施。四是做好“推”。對(duì)部分先行先試的餐飲單位所取得的經(jīng)驗(yàn)和做法進(jìn)行歸納、總結(jié)、推廣，形成《餐飲單位“7S”管理實(shí)施細(xì)則》和《餐飲單位“7S”管理現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估表》，使本項(xiàng)工作有了實(shí)施藍(lán)本。 截至目前，已有江蘇科技大學(xué)、崇實(shí)女中、外國(guó)語(yǔ)學(xué)校、鎮(zhèn)江菜館、潤(rùn)朋大酒店等二十余家 “7S”管理模式示范典型，極大地提升了該市餐飲服務(wù)食品安全整體水平。