春節(jié)臨近，針對(duì)市民普遍關(guān)注的“年夜飯”食品安全狀況，萊州市食品藥品監(jiān)督管理局日前啟動(dòng)了餐飲環(huán)節(jié)“年夜飯”專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

    檢查重點(diǎn)圍繞易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)產(chǎn)品和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)集中承辦團(tuán)圓飯、年夜飯、群體性聚餐的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督，主要檢查相關(guān)單位是否按照許可范圍開展經(jīng)營，從業(yè)人員是否持有健康證明，食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度是否落實(shí)，食品粗加工、涼菜和生食水（海）產(chǎn)品制作是否規(guī)范，餐飲器具是否清洗消毒等情況。

    檢查中發(fā)現(xiàn)，萊州市各大飯店的年夜飯大部分已訂滿，絕大部分飯店都能按照要求對(duì)食品安全進(jìn)行仔細(xì)的查驗(yàn)和準(zhǔn)備，原料和輔料索證制度也已建立，餐具的消毒情況比以前也有較大幅度的提高。但在檢查中，執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)一些飯店存在問題，如個(gè)別酒店的涼菜間和待加工食品區(qū)，仍有生熟食品混放現(xiàn)象；個(gè)別餐飲單位索證索票記錄不完整，留樣記錄不規(guī)范。

    萊州市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民：預(yù)訂年夜飯或外出聚餐時(shí)，首先，應(yīng)選擇有《餐飲服務(wù)許可證》（或有效期內(nèi)《食品衛(wèi)生許可證》）、內(nèi)外環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，不要貪鮮吃一些可能會(huì)導(dǎo)致腸道不適的生吃半生吃海（水）產(chǎn)品。其次，動(dòng)筷前先檢查一下菜肴的色、香、味、形，一旦有異味，及時(shí)向飯店交涉。再次，要保留菜譜和發(fā)票48小時(shí)，一旦發(fā)生食物中毒事件便于相關(guān)部門調(diào)查取證。

    張曉蓬 趙東周