農(nóng)村自辦宴席是餐飲監(jiān)管中較為薄弱、風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的環(huán)節(jié)，為保障全省農(nóng)村自辦宴席食品安全，提升農(nóng)村餐飲食品安全水平，日前，省局出臺(tái)《安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，對(duì)農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管工作提出明確要求。

    《意見(jiàn)》規(guī)定，一是農(nóng)村自辦宴席實(shí)行備案指導(dǎo)制度，就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村自辦宴席活動(dòng)實(shí)行承辦者主動(dòng)申報(bào)和信息員上門(mén)收集相結(jié)合的方式備案；對(duì)就餐人數(shù)在300 人以上的，縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。二是建立農(nóng)村自辦宴席廚師持證上崗制度，從事農(nóng)村自辦宴席的廚師，必須取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，并主動(dòng)向所在地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）進(jìn)行備案登記，定期參加當(dāng)?shù)嘏e辦的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并每年進(jìn)行一次健康檢查。三是建立農(nóng)村自辦宴席用食品及原料檢查制度，對(duì)于申報(bào)備案舉辦農(nóng)村自辦宴席的群眾，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)管所要對(duì)其進(jìn)行食品安全檢查指導(dǎo)，把好關(guān)口，嚴(yán)禁其采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。四是落實(shí)加工場(chǎng)所和用具清潔消毒制度。監(jiān)管人員要督促承辦者做好農(nóng)村自辦宴席場(chǎng)所衛(wèi)生清潔、消毒工作，做好防蠅、防鼠，做到原料與成品及生、熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。