為打擊不法商販，讓老百姓吃上放心牛肉，光澤縣局堅持“三個突出”，重拳整治“注水牛肉”，轄區(qū)市場上已基本無注水牛肉，得到當(dāng)?shù)攸h委政府高度認可和社會各界的一致好評。

    一、突出宣傳引導(dǎo)。一是勤指導(dǎo)。執(zhí)法人員組織轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場負責(zé)人及肉制品銷售業(yè)主召開經(jīng)營戶座談會6場186人次，結(jié)合《食品安全法》等法律法規(guī)要求，講解注水牛肉危害性，要求經(jīng)營者自覺落實好食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，簽訂《不銷售注水牛肉責(zé)任書》58份。二是抓宣傳。與各級媒體平臺溝通聯(lián)系，通過報刊雜志、電視臺、LED顯示屏刊發(fā)、播出各類禁售、禁買注水牛肉的廣告700多條次。三是促自律。通過建立電子檔案，采取分級管理模式，并通過評選“放心牛肉”攤點，引導(dǎo)業(yè)主自查自律。

    二、突出職能監(jiān)管。一是嚴把肉品準入關(guān)。每月對20組牛肉進行抽樣檢測，嚴格監(jiān)督屠宰場做好臺賬登記和管理，開齊票證（一頭一票制），并指定專人督促，定期檢查肉品經(jīng)營者是否落實好進貨檢查驗收、索證所票和臺賬管理制度，檢查市場內(nèi)的肉品是否具有“兩證”（動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證），在政府定點屠宰場安裝攝像頭28個，對縣定點屠宰場、牛肉銷售市場、牛肉檢疫進行24小時不間斷監(jiān)控。二是建立市場巡查登記專用臺帳。將檢查情況錄入表格系統(tǒng)，建立電子檔案，采取分級管理模式。三是抓好“兩個結(jié)合”。一方面與市場信用分類監(jiān)管工作相結(jié)合，對屢教不改者加強監(jiān)管力度，并降低其信用等級；另一方面與創(chuàng)建誠信市場結(jié)合，通過市場檢查、評選“放心牛肉”攤點，增強肉制品經(jīng)營者社會榮耀感。

    三、突出社會監(jiān)督。一是推行檢舉獎勵制度。通過公開舉報申訴電話等方式開辟舉報渠道，發(fā)動社會群眾參與到注水牛肉整治工作中。二是推行信息披露制度。對銷售摻雜使假牛肉注水兩次以上的經(jīng)營者，通過媒體進行曝光。三是建立聯(lián)合執(zhí)法制度。聯(lián)合衛(wèi)生、畜牧水產(chǎn)、公安等部門開展“凌晨行動”專項執(zhí)法，對“黑窩點”和死角巷道私屠濫宰違法行為進行嚴厲打擊，全面凈化牛肉市場。