食物環(huán)境衞生署食物安全中心（中心）五月十四日公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)粽子的時(shí)令食品調(diào)查。結(jié)果顯示，在一百零四個(gè)抽取的樣本中，有一個(gè)樣本含有不準(zhǔn)在食物中使用的防腐劑「硼酸」，整體合格率為百分之九十九。

    中心發(fā)言人說(shuō)：「中心從不同食物業(yè)處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點(diǎn)抽取粽子樣本，進(jìn)行化學(xué)、微生物和營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。化學(xué)檢測(cè)包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質(zhì)（例如鉛、砷、鎘、水銀及銅）及除害劑（例如甲胺磷及滴滴涕）；微生物檢測(cè)則包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌及臘樣芽孢桿菌等致病菌；營(yíng)養(yǎng)成分包括脂肪、糖分及鈉含量等?！?/p>

    他續(xù)說(shuō)：「檢測(cè)結(jié)果顯示，該不及格的咸肉粽樣本硼酸含量為百萬(wàn)分之四百一十。」

    根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第１３２章附屬法例），硼酸并非準(zhǔn)許防腐劑，售賣含有硼酸作防腐劑的食物即屬違法，違例者最高可判罰款五萬(wàn)元及監(jiān)禁六個(gè)月。

    發(fā)言人說(shuō)：「中心已就不合格的樣本作出跟進(jìn)行動(dòng)，包括，指令有關(guān)商戶停售有問(wèn)題食品和追查有關(guān)食物來(lái)源。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)考慮提出檢控。」

    粽子是端午節(jié)的時(shí)令食品，是次的食品調(diào)查旨在適時(shí)為消費(fèi)者及業(yè)界提供有關(guān)粽子食用安全的資訊。發(fā)言人提醒市民在選購(gòu)、貯存、處理及烹煮粽子時(shí)，應(yīng)遵守以下的「食物安全五要點(diǎn)」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾?。?/p>

    精明選擇

    ＊　向可靠的零售店鋪購(gòu)買粽子。

    ＊　購(gòu)買粽子時(shí)，應(yīng)留意店鋪的衞生情況，注意其貯存溫度，以確保粽子的質(zhì)素。

    保持清潔

    ＊　進(jìn)食前要用流動(dòng)清水和梘液徹底清洗雙手，并用干毛巾或抹手紙抹干。

    生熟分開

    ＊　已煮熟但仍未即時(shí)進(jìn)食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染。

    徹底煮熟

    ＊　進(jìn)食前，應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上。

    ＊　打開的粽子如存放在室溫下超過(guò)兩小時(shí)，應(yīng)丟棄。

    ＊　吃剩的粽子不應(yīng)翻熱超過(guò)一次。

    安全溫度

    ＊　將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當(dāng)存放。

    發(fā)言人說(shuō)：「食物安全固然重要，健康飲食亦不容忽視。一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，與親友共享和控制進(jìn)食的份量是個(gè)同時(shí)兼顧節(jié)日及健康的飲食方式。此外，在進(jìn)食粽子時(shí)，建議市民減少添加砂糖或豉油等調(diào)味料?！?/p>

    他同時(shí)提醒業(yè)界，應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購(gòu)買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來(lái)配制食品。使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求。